Carrilleras al vino tinto
Dopo un periodo di silenzio a causa del viaggio, lavoro, e molto più, hoy hos presento unas Carrilleras al vino tinto, un delizioso piatto di Madrid. Possono essere di maiale o vitello, talvolta usato agnello. Questa ricetta è dedicato al mio caro amico Paloma.
Ingredienti
- 8 Carrilleras manzo.
- 2 cipolle.
- 2 carote.
- 1 porro.
- 3 aglio.
- 3 bicchieri di vino rosso.
- Olio d'oliva.
- Sale e pepe nero macinato all'istante.
- 1 bicchiere d'acqua.
- 1 ramo di rosmarino fresco.
Preparazione 4 persone:
- Con un coltello affilato per rimuovere il grasso in eccesso nella guancia.
- Tritare finemente la cipolla, Carota, porro e aglio.
- Scaldiamo due cucchiai di olio d'oliva in una padella e soffriggere le verdure.
- Salpimentamos guancia, il infarinato e friggere in una padella a parte fino a doratura.
- Una volta che le guance sono dorate aggiungerli nella padella con le verdure in camicia. Aggiungere al vino rosso padella, acqua e rametto di rosmarino, mescolare e lasciare cuocere per un'ora e mezza.
- L'ultima volta che abbiamo il controllo della consistenza della carne, se non si deve continuare pause di cucina, opzionalmente l'aggiunta di vino rosso. Questa operazione può essere effettuata anche con un tempo di cottura pentola a pressione 45 minuti.
- Quando la carne è tenera toglierlo casseruola, e trascorso sfondo di cottura delle verdure dal cibo processore / mescolatore in modo da ottenere una salsa omogenea.
- Abbiamo di nuovo messo la salsa nella padella e ridurre su 5 minuti di controllo sale e pepe.
- Servimos las carrilleras cubiertas de la salsa y acompañanadas con patatas panaderas.
Ora possiamo godere della nostra guance al vino rosso, accompagnato con una buona Rioja corposo.
Persone: 4
Volta: 3 ore
Difficoltà: media
Pues has vuelto abriéndonos el apetito con este gran plato.
Se ve exquisito este gran clásico!!!
Muchas gracias Pepi! 😀