Pasta con salsicha y espárragos

Hoy vamos con una pasta con salsicha y espárragos, la salsicha me encanta en todas sus formas, asada a las brasas con alioli, con garbanzos, en la paella de carne, con salsa de tomate, etc.

Es una receta sencilla, apetitosa y fácil de preparar.

Ingredientes para 4 personas:

400 gramos de pasta del tipo “Penne rigate”
300 gramos de salsicha o butifarra
100 gramos de espárragos verdes
50 gramos de queso Parmesano rallado
1 vaso de vino blanco seco
1 taza de salsa de tomate
1 cebolla mediana
Aceite de oliva
Sal
Pimienta

Preparación:

Sofreír la cebolla en una sartén con aceite, añadir la salsicha desmenuzada y cocinar por 10 minutos a fuego alto.

Hervir los espárragos durante 5 minutos a partir del inicio de ebullición, escurrir, sin tirar el agua de cocción, y cortar en cubos pequeños, manteniendo la punta entera, añadir los espárragos a la salchicha.

Cocinar por otros 5 minutos a fuego alto, verter el vino y dejar que se evapore completamente, luego añadir la salsa de tomate y un cucharón de agua de cocción de espárragos, dejar cocer durante 10 minutos a fuego lento.

Hervir la pasta en abundante agua con sal, cuando la pasta está “al dente” escurrir y mezclar con la salsa, saltear para que se amalgamen los sabores.

Servir la pasta con salsicha y espárragos rociando con un poco de queso parmesano rallado.