Seguimos con recetas “poderosas”, siempre para combatir al frío horrible que estoy pasando, vine desde Venecia para estar calentito (no “calientito”, como se usa decir en México) y está haciendo un frío bestia!

Vamos a comprar unas manitas de cerdo cortadas por la mitad en sentido horizontal, las vamos a poner a hervir con una zanahoria cortada a trocitos, una costilla de apio, media cebolla, y unos granos de pimienta negra, al cabo de un par de horas, los sacamos y conservamos el caldo.

En una cazuela de barro (como la de la foto que ésta porquería de Wordpress no me deja centrar la imagen), cristalizamos media cebolla, enharinamos los pies de cerdo y los doramos, mientras, preparamos la “picada” con azafrán, almendras(un puñado), ajo(dos dientes), sal a voluntad y un par de galletas saladas.

Una vez tenemos las patitas doradas le añadimos caldo (en el que estuvieron hirviendo las “manitas”), la “picada” y dejamos cocinar por una hora girando los pedacitos de vez en cuando para que no se peguen.

Espero que os guste, se serviría con un vino de Priorato o uno cualquiera de los maravillosos vinos de la Ribera del Duero.