Otra de bacalao, ésta vez es una receta típica de la cocina Veneciana, a mi me encanta el bacalao y con ésta me enloquezco todo

Vamos a agarrar un kilo de bacalao desalado, y si no, lo desalamos siguiendo los metodos tradicionales que podeis encontrar en internet, no tengo ganas de escribir todo el proceso, todos los que cocinan lo deberían saber.
Ponemos un litro de leche en una cazuela, la calentamos y disponemos el bacalao a cocer a fuego bajo por unos 20 minutos con la cacerola cubierta.
Sacamos el bacalao, lo ponemos en una escurridora y guardamos la leche.
En un robot de cocina, licuadora, lo que sea (antiguamente se usaba un simple mortero), ponemos el bacalao (sin piel ni espinas), perejil, dos dientes de ajo, tres filetes de anchoa y unos granos de pimienta negra, trituramos todo, y añadimos un poco de aceite de oliva hasta que la masa se convierte espumosa, luego añadimos la leche que tenemos a parte, la cantidad de leche es proporcional al nivel de cremosidad que queremos dar al conjunto.
La tradición veneciana dice que va a compañado con “polenta“, pero para mi caprichoso paladar, prefiero unas hogazas de pan rústico tostadas, las cuales froto con un diente de ajo, cubro la hogaza con el bacalao mantecado y luego ya siento como que estoy en paraiso, o sea, muerto