Tag Archives: verduras
Bagna Cauda
Vamos a preparar una “Bagna Cauda“, salsa típica de la zona del Piemonte en Italia, su nombre deriva del dialecto piemontés en el cual “bagna” significa salsa y “cauda” quiere decir caliente. Vamos a picar en un mortero unos 100 … Continue reading
Filete de cerdo en cama de zanahorias
Ésta receta es super buena, rica, me encanta y es una creación más de un servilleta. Necesitamos un buen filete de cerdo, lo cortamos a lonchas de unos tres centímetros y las enrollamos con panceta ahumada cerrando con un palillo, … Continue reading
Ternera en salsa de atún
Otro plato típico de la cocina italiana, llamado “Vitello Tonnato“, se usa como aperitivo y a veces como entrante, es muy agradable durante los períodos de clima cálido, ya que se sirve frío. Nos compramos un kilo de pulpa de … Continue reading
Aperitivo de endivias
Vamos con verduras (para estar ligeros), escogemos unas 4 endivias bien duras, o sea, frescas. Las limpiamos con papel o paño de cocina, porque si las lavamos en agua toman un sabor amargo y no es lo ideal. En una … Continue reading
Alcachofas asadas
Hoy ni carne ni pescado, porque mis amigos ruru y Jordy se quejan de que pongo recetas de pescado y ellos son carnívoros (aunque vivan cerca del mar) He probado dos tipos iguales de alcachofas asadas, en Cataluña (España) y … Continue reading
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Estofado de jabalí
Ahora una de carne, y carne muy especial, carne de caza, dura, fuerte de sabor, pero muy rica para mi paladar, hay que cuidar sólo bien la marinada y la cocción a fuego lento sin dejar secar el jugo, para … Continue reading
Jarrete de ternera con verduras
Hoy nos toca un poquito de carne, hay que variar la dieta El jarrete se usa ya sea en la cocina gallega, catalana e italiana (en italia se llama “ossobuco“) Vamos a conseguir uno o dos jarretes de ternera (depende … Continue reading
Caldo de caramelos de pichón
Ésta vez vamos complicados, pero como siempre lo más complicado es más sabroso Vamos a preparar una pasta casera, por cada 100 gramos de harina, un huevo y media cucharadita de sal, si queda seca añadir un poco de agua … Continue reading
Brasato
Otra receta típica del norte de Italia, rica, muy gustosa y que os hará felices. Un pedazo de carne bovina sin grasa ni nervios, más o menos un kilo, depende de la cantidad y del hambre de los comensales. Vamos … Continue reading
Samfaina catalana
Hoy nos toca una receta muy simple, típica de la gastronomía catalana, la “Samfaina“. Doramos una cebolla con dos dientes de ajos picados finamente en una sartén, con una nuez de mantequilla y un hilo de aceite, mientras, cortamos dos … Continue reading
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