Técnicas

Esencias en Cocina (Evolución Gastronómica)

Esencias en Cocina (Evolución Gastronómica)

Autor:

Publicado: 22 junio 2017

Hoy hablamos de las Esencias en cocina, hace algunos años la cocina o al menos algunas cocinas del mundo han evolucionado pasando por diversas fases que han tenido nombres muy “fashionistas”, como la cocina “fusión”, […]

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Cómo cocinar el arroz, Seco, Meloso, Caldoso (Sugerencias)

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Personas: 4

Tiempo: 1 hora +/-

Dificultad: Fácil

Hoy tenemos que decidir cómo cocinar el arroz, entre hacer Arroz Seco, Arroz Meloso, Arroz Caldoso, esto funciona en base a la receta que queramos preparar y aqui os voy a dar unos apuntes para […]

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Fumet

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Autor:

Publicado: 15 mayo 2012

El fumet es un caldo de pescados y mariscos que se prepara para utilizar como fondo blanco de cocina, sirve para dar cuerpo y enriquecer platos y salsas a base de pescado. Su preparación es […]

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Blanquear

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Autor:

Publicado: 13 mayo 2012

Entre los distintos métodos de cocción está el de blanquear, ésta  técnica ayuda a desprender la piel de los vegetales o frutos secos, fijar el color de frutas y verduras, extraer los sabores amargos y […]

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