Salsas y Aderezos
Salsa de azafrán para pescado
Personas: 4
Tiempo: 30 Minutos
Dificultad: Fácil
Una rica Salsa de azafrán para pescado que se puede utilizar ya sea con pescados a la brasa que con pescados hervidos o al horno. Es una buena alternativa a la otra salsa de limón […]
Esencias en Cocina (Evolución Gastronómica)
Hoy hablamos de las Esencias en cocina, hace algunos años la cocina o al menos algunas cocinas del mundo han evolucionado pasando por diversas fases que han tenido nombres muy “fashionistas”, como la cocina “fusión”, […]
Concentrado de carne casero (Cocina sostenible)
Personas: 8
Tiempo: 2 horas +/-
Dificultad: Fácil
Es difícil encontrar a alguien hoy en día que no use las pastillas de concentrado de caldo en sus recetas, es una manera fácil de añadir sabor a nuestros platos, pero es aconsejable preparar concentrado […]
Aderezo Mediterráneo
Personas: 10
Tiempo: 1 hora +/- más la marinada
Dificultad: Fácil
Oímos hablar mucho de la palabra ORGÁNICO, es una de las principales tendencias gastronómicas que se presentan en el horizonte, y va estrechamente ligada con otra tendencia en aumento, un mayor interés en comida sana […]
Las especies de la cocina Cajun
Personas: 4
Tiempo: 1 hora
Dificultad: Fácil
Hoy hablamos de las especies de la cocina Cajun, más allá del picante de los pimientos de Cayena y Tabasco, los mejores cocineros del Estado Bayou en Lousiana crean sinfonías complejas de ahumado, salado, picante […]
Mezcla de especias Cajún
Personas: 6
Tiempo: 30 Minutos
Dificultad: Fácil
La mezcla de especias Cajún se usa generalmente en la cocina del sur de Luisiana para preparar el conocido plato llamado “Jambalaya” y también el “Gumbo”, una especialidad de la cocina criolla y plato típico […]
Salsa de limón para pescado
Personas: 4
Tiempo: 30 minutos
Dificultad: Fácil
Os propongo una Salsa de limón para pescado que es muy gustosa y adapta para servir con pescados al horno, hervidos o asados. De hecho, hoy la he preparado para un filete de halibut al horno […]
Salsa de setas Shiitake
Personas: 4
Tiempo: 1 hora +/-
Dificultad: Fácil
La Salsa de setas Shiitake es muy fácil de preparar y sirve para acompañar platos de carne, Las setas shiitake dan un toque de ahumado y aumentan profundamente el sabor final del plato cargándolo de […]
Salsa para parrillada (BBQ Sauce)
Personas: 4
Tiempo: 1 hora
Dificultad: Fácil
Esta salsa para parrillada se parece a la original americana BBQ Sauce (Barbecue Sauce), de la cual se dice que la llevó Cristóbal Colón (Cristoforo Colombo) desde la isla «La Española» (hoy Haití y la […]
Salsa Bechamel
Autor: Miguel
Publicado: 28 noviembre 2011
La Salsa Bechamel es la reina de las salsas blancas, La invención de esta salsa se atribuye al cocinero francés del Duque Louis de Béchameil (1630-1703), aunque se considera que procede de una receta más […]
Bagna Cauda (Cocina Italiana)
Personas: 8
Tiempo: 40 Minutos
Dificultad: Fácil
Vamos a preparar una «Bagna Cauda«, salsa típica de la zona del Piemonte en Italia, su nombre deriva del dialecto piemontés en el cual «bagna» significa salsa y «cauda» quiere decir caliente. Vamos a servir […]
Salsa Romesco (Cocina española)
La Salsa Romesco es típica de la cocina catalana, precisamente de Tarragona, sirve para acompañar carnes, verduras y pescados, aunque principalmente nació como una salsa marinera. Su origen se reporta supuestamente a la época del […]
