Bagna Cauda (Cocina Italiana) | Miguel Pena Roma

Bagna Cauda (Cocina Italiana)

Vamos a preparar una “Bagna Cauda“, salsa típica de la zona del Piemonte en Italia, su nombre deriva del dialecto piemontés en el cual “bagna” significa salsa y “cauda” quiere decir caliente.

Bagna Cauda (Cocina Italiana)

Ingredientes para la Bagna Cauda:

  • 100 gramos de ajos (se puede calcular una cabeza de ajo por comensal)
  • 200 gramos de anchoas
  • Aceite de oliva extra virgen

Preparación de la Bagna Cauda:

  1. Vamos a picar en un mortero los ajos, una vez están bien picados añadimos las anchoas y las picamos hasta que quede una pulpa.
  2. Ahora en una cazuela de barro si es posible,  calentaremos medio litro de aceite de oliva extra virgen, antes de que empiece a hervir añadimos los ajos y las anchoas que hemos picado, revolvemos suavemente y dejamos cocinar sin freír por unos 20 minutos, mezclando de vez en cuando.
  3. Una vez terminada la cocción, disponemos la cazuela de barro sobre un hornillo de alcohol de ésos que se usan para las “fondues” en modo de que la salsa quede caliente.

Vamos a servir la Bagna Cauda acompañada de verduras crudas a nuestro gusto, antiguamente cuando la receta fue inventada se usaban cardos, pero podemos preparar bastoncillos de zanahoria, apio, rábanos, cebolletas, y lo que más nos apetezca, también se puede acompañar con unas hogazas de pan rústico.

Ahora cada comensal va introduciendo las verduras deseadas en la salsa y acompañándose con la rebanada de pan llevarlas al plato.

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Un comentario

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