Salsa para parrillada (BBQ Sauce)

Esta salsa para parrillada se parece a la original americana BBQ Sauce (Barbecue Sauce), de la cual se dice que la llevó Cristóbal Colón (Cristoforo Colombo) desde la isla «La Española» (hoy Haití y la República Dominicana) cuando llegó al continente americano.

Vamos a preparar mi versión de ésta salsa, que es un poco más «mediterránea» para mi paladar.

Ingredientes para la salsa:

3 Tazas de miel
1 Taza de salsa de soja
2 Tazas de vinagre balsámico
3 Tazas de Ketchup
1/4 Cucharadita de azúcar moreno.
1 Cucharadita de guindilla en polvo
1/4 Cucharadita de café instantáneo (Espresso)
4 Cucharadas de aceite de oliva extra virgen
3 Cucharadas de ajo exprimido

En una cazuela salsera calentamos el aceite y cocinamos por un minuto, mientras mezclamos en un bol el resto de los ingredientes, cuando el ajo está listo lo sacamos del fuego y lo añadimos al bowl, mezclamos y volvemos a ponerlo en la cazuela salsera a fuego muy bajo durante 15 minutos para que se amalgamen los sabores.

Filtramos la salsa para que no queden residuos y tenga una buena presentación, disponerla en pequeños bols o salseras para poder untar las carnes al gusto de cada uno.

Normalmente se acostumbra a untar las carnes que vamos a servir antes de cocinarlas para que vayan tomando sabor, eventualmente, se puede cocinar la carne, untarla con la salsa para parrillada y cocinarla en el horno a 200 grados para que absorba el sabor de la salsa.

Hay quien hace el proceso en el microondas, pero como ese aparatejo le quita los nutrientes a todo, prefiero no usarlo, antes de usarlo prefiero saltear (recalentar) el plato en una sartén y así tengo todas las cualidades de la comida.

La Salsa para parrillada (BBQ Sauce) la podemos utilizar para acompañar carnes asadas, especialmente en el Costillar de cochinillo a la parrilla o también unas alitas de pollo crujientes.