Rotolini di zucchine con spuma al prosciutto

Rotolini di zucchine con spuma al prosciutto

Oggi abbiamo una ricetta “ospite” dalla mia amica Franca, dei Rotolini di zucchine con spuma al prosciutto. Un antipasto sfizioso che puo essere anche un aperitivo.

Rottolini di zucchine con spuma al prosciutto

Ingredienti

  • 400 g di zucchine
  • 250 g di prosciutto cotto
  • 200 g di mascarpone
  • 4 gocce di salsa Worcestershire
  • 1 peperoncino
  • 2 g di erba cipollina
  • Pepe bianco
  • Sale
  • 100 g di pane tipo baguette

Preparazione:

  1. Lavare le zucchine, spuntare le estremità e farne delle fette sottili.
  2. Scaldare una padella o piastra e cucinare le fette di zucchine, senza brucciarle, separare e salare leggermente.
  3. Mettere in un frullatore il prosciutto tagliatto a pezzetini, il mascarpone, il peperoncino, la salsa Worcestershire, l’erba cipollina, un cucchiaino di pepe bianco e un cucchiaino di sale, mescolare fino a quando una spuma omogenea. Regolare di sale e pepe.
  4. Tagliare il pane baguette in fette di un centimetro di spessore e tostarle in forno.
  5. Stendere la spuma che abbiamo preparato sulle fette di zucchine, arrotolare, appoggiare il rotolino su un dischetto di pane tostato, disporre i rotolini su un vasoio. Aiutarsi eventualmente con un stuzzicadenti per chiudere i rotolini.

Siamo pronti per servire i nostri Rotolini di zucchine con spuma al prosciutto, possiamo acompagnare con un bel vino spumante e godere fino in fondo.

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