Paletilla de cordero al horno con patatas panaderas | Miguel Pena Roma | Pasando por la cocina

Paletilla de cordero al horno con patatas panaderas (Cocina Española)

Esta fabulosa Paletilla de cordero al horno con patatas panaderas es un plato típico de la cocina española realizado en muchas variantes, esta es una receta muy fácil de preparar con un resultado exquisito.

Paletilla de cordero al horno con patatas panaderas (Cocina Española)

Ingredientes para la Paletilla de cordero al horno con patatas panaderas

  • 1 paletilla de cordero
  • 4 patatas medianas
  • 1 cebolla
  • 2 cabezas de ajo
  • 1 vaso de vino blanco seco
  • Aceite de oliva
  • 1 Vaso de agua
  • Romero
  • Sal Marina
  • Pimienta negra (molida al instante)

Preparación de la Paletilla de cordero al horno con patatas panaderas:

  1. Colocar la paletilla de cordero en una placa de horno y cubrirla con agua, dejar reposar 30 minutos.
  2. En un recipiente de paredes altas verter un vaso de agua, uno de aceite de oliva y uno de vino blanco seco, luego emulsionar con un batidor.
  3. Secar la paletilla de cordero que tenemos en remojo y colocarla en una placa de horno, salpimentar completamente y añadir unas agujas de romero.
  4. Verter la emulsión de agua,aceite y vino sobre la paletilla, añadir dos cabezas de ajo cortadaas por la mitad en sentido horizontal, y colocar en el horno precalentado a 180º C, dejar cocinar 30 minutos,  rociar de vez en cuando con el fondo de cocción.
  5. Lavar y pelar las patatas, luego cortarlas en lonchas de más o menos un centímetro.
  6. Cortar la cebolla en juliana
  7. Sacar la paletilla de cordero del horno, colocarla en otra placa, y disponer las patatas y la cebolla uniformemente sobre la placa de horno que contiene el fondo de cocción.
  8. Colocar la paletilla de cordero sobre el fondo de patatas panaderas del lado que no estaba en contacto con el fondo de cocción.
  9. Cocinar a 220º C durante 15 minutos y luego controlar el fondo de cocción, si está demasiado seco añadir vino blanco y un poco de agua.
  10. Girar de nuevo la paletilla para que se vaya dorando por todos los lados rociando con el fondo de cocción, éste proceso se repetirá cada 15 minutos durante dos horas en total.

Estamos listos para servir la Paletilla de cordero al horno con patatas panaderas en una fuente al centro de mesa y los comensales se van agarrando sus partes preferidas, las patatas panaderas y la salsa que nos ha quedado del foondo de cocción, que también podemos servir caliente en una salsera para facilitar las cosas. Personalmente me gusta acompañarlo de un buen alioli.

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