Lomo de cerdo con verduras en Crock-Pot | Miguel Pena Roma | Pasando por la cocina

Lomo de cerdo con verduras en Crock-Pot

Hoy vamos a preparar un lomo de cerdo con verduras usando el sistema de Crock-Pot (Slow Cooker – Olla de Cocción Lenta), es cómodo si no tienes prisa y salen platos muy apetitosos gracias a la cocción lenta.

Lomo de cerdo con verduras en Crock-Pot

Ingredientes para el Lomo de cerdo con verduras

  • 750 gramos de lomo (cinta) de cerdo
  • 4 lonchas de panceta magra
  • 1 Pimiento rojo
  • 2 Zanahorias
  • 1 Cebolla morada
  • 2 Dientes de ajo
  • 1 Costilla de apio
  • 1 Guindilla
  • 1 vaso abundante de vino blanco
  • 12 Tortillas de harina mexicanas (probablemente se necesitarán más tortillas)
  • Aceite de oliva
  • Pimentón dulce
  • Sal marino
  • Pimienta negra

Ingredientes para la salsa

  • 3 Tomates maduros
  • 1 diente de ajo
  • 1 cebolla morada grande
  • 1 Guindilla
  • Sal marina
  • 1 cucharada de aceite de oliva

Preparación del Lomo de cerdo con verduras:

  1. PSe lavan bien las verduras,  cortar las zanahorias y el apio en rodajas, la cebolla en Juliana, la guindilla se pica fina así como los dientes de ajo, colocamos todo en el Crock-Pot después de añadir tres cucharadas de aceite de oliva, luego salpimentar las verduras.
    Lomo de cerdo con verduras en Crock-Pot
  2. Ahora se corta el lomo de cerdo en lonchas de un centímetro de espesor sin llegar a cortarlas completamente, en modo que queden pegadas unas a otras como hojas de un libro.
  3. Salpimentar el interior de las lonjas, embadurnar la pieza con pimentón y luego cubrir el lomo de cerdo con las lonjas de panceta y atarlas con hilo de cocina (bramante) o como hago yo, con unos elásticos de silicona, también se puede usar una red de bramante.
  4. Colocar el lomo de cerdo preparado sobre la cama de verduras en el Crock-Pot, bañar con el vino, rociar con un poco de pimienta molida al instante y un hilo de aceite. Lomo de cerdo con verduras en Crock-Pot
  5. Programar la cocción lenta a 4 horas y largarse a tomar unas cervezas.
  6. Una vez terminada la cocción se quitan los elásticos de silicona o el hilo de cocina, se guardan las lonjas de panceta y se deshace el lomo de cerdo en pedacitos. Lomo de cerdo con verduras en Crock-Pot
  7. Pasar el fondo de verduras con el jugo y las lonjas de panceta hasta obtener una salsa más bien líquida.
  8. Poner la carne y la salsa de nuevo en el Crock-Pot mezclar bien y cocinar durante una hora antes de servir. Lomo de cerdo con verduras en Crock-Pot
  9. Mientras se termina de cocinar el lomo de cerdo con verduras se prepara una salsa para acompañar, asamos 3 tomates y 1 cebolla morada, luego metemos todo en una licuadora con el diente de ajo, la guindilla, sal y el aceite, pasamos todo hasta obtener una salsa homogénea y ajustamos de sal,  luego la guardamos en una salsera.
  10. Vamos a servir éste plato en un perfecto estilo mexicano,  se calientan unas tortillas de harina en una sartén a fuego medio sin quemarlas, se les dan dos vueltas por cada lado y se guardan en un recipiente cubiertas con un paño de cocina que ayude a mantener el calor.

Una vez está listo el lomo de cerdo con verduras en Crock-Pot, se sirve la carne en su jugo acompañada de las tortillas y la salsa para que cada comensal se prepare su “taco mexicano” a su gusto, aconsejaría acompañar la fiesta con unos chiles jalapeños para darle alegría.

Las tortillas de harina mexicanas y los jalapeños los podéis encontrar en supermercados Carrefour.

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Un comentario

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