Pavo al tequila - Receta mexicana
El Pavo al tequila - Receta mexicana, lo aprendí durante mi estancia en México, se usa para las cenas en las Posadas y en Navidad, es muy sabroso y tiene esa particular de aroma del Tequila que le dá su toque especial.
Ingredientes
- 1 pavo de 6 Kg.
- 6 dientes de ajo picados
- 1 de taza de zumo de limón
- 2 vasos de tequila
- 4 ramas de oregano fresco o 1 cucharada de orégano seco
- 4 ramas de romero fresco o una cuchara de romero seco
- 1 cebolla
- 5 lonchas de panceta magra
- Aceite de oliva
- Sal marino
- Pimienta negra (molida al instante)
Preparación:
- Dorar la panceta en una sartén con poco aceite, cuando está crujiente, separar.
- Colocar todos los ingredientes, ajo, cebolla (cortada a cuadros), especies, panceta, pasar todo por la licuadora y embadurnar el pavo por el exterior y el interior.
- Salpimentar el pavo por toso lod lados, y disponerlo en un bandeja de horno.
- Precalentar el horno a 160ºC .
- Hornear por 3 horas con la pechuga hacia abajo tapado con papel aluminio, pasando las 3 horas girar el pavo y hornearlo por 1 hora mas bañando con su propio jugo y el tequila, por ultimo destaparlo y hornear por 1/2 hora mas a que dore por encima.
- Mientras se puede preparar una ensala de escarola y rúcula con nueces trituradas aderezadas con aceite de oliva, sal de Maldon y un chorrito de vinagre de Jerez.
- Para abundar, podemos preparar unas patatas asadas con romero.
Ya podemos servir el Pavo al tequila - Receta mexicana para el gozo de nuestros comensales, un buen vino y al cielo.
Personas: 6
Tiempo: 6 horas
Dificultad: Media
