Pavo al tequila - Receta mexicana

Pavo al tequila – Receta mexicana

El Pavo al tequila – Receta mexicana, lo aprendí durante mi estancia en México, se usa para las cenas en las Posadas y en Navidad, es muy sabroso y tiene esa particular de aroma del Tequila que le dá su toque especial.

Pavo al Tequila

Ingredientes

  • 1 pavo de 6 Kg.
  • 6 dientes de ajo picados
  • 1 de taza de zumo de limón
  • 2 vasos de tequila
  • 4 ramas de oregano fresco o 1 cucharada de orégano seco
  • 4 ramas de romero fresco o una cuchara de romero seco
  • 1 cebolla
  • 5 lonchas de panceta magra
  • Aceite de oliva
  • Sal marino
  • Pimienta negra (molida al instante)

Preparación:

  1. Dorar la panceta en una sartén con poco aceite, cuando está crujiente, separar.
  2. Colocar todos los ingredientes, ajo, cebolla (cortada a cuadros), especies, panceta, pasar todo por la licuadora y embadurnar el pavo por el exterior y el interior.
  3. Salpimentar el pavo por toso lod lados, y disponerlo en un bandeja de horno.
  4. Precalentar el horno a 160ºC .
  5. Hornear por 3 horas con la pechuga hacia abajo tapado con papel aluminio, pasando las 3 horas girar el pavo y hornearlo por 1 hora mas bañando con su propio jugo y el tequila,  por ultimo destaparlo y hornear por 1/2 hora mas a que dore por encima.
  6. Mientras se puede preparar una ensala de escarola y rúcula con nueces trituradas aderezadas con aceite de oliva, sal de Maldon y un chorrito de vinagre de Jerez.
  7. Para abundar, podemos preparar unas patatas asadas con romero.

Ya podemos servir el Pavo al tequila – Receta mexicana  para el gozo de nuestros comensales, un buen vino y al cielo.

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