Pollo a la Puttanesca | Miguel Pena Roma | Pasando por la cocina

Pollo a la Puttanesca (Cocina Italiana)

Hoy tenemos Pollo a la Puttanesca. La salsa “Puttanesca“, característica de la cocina mediterránea, es conocida por acompañar a los spaghetti, aunque no se ha confirmado, se dice que la esta salsa nació en Nápoles (Italia) y que fuera costumbre de las prostitutas preparar este sencillo y rápido plato entre cliente y cliente.

Por ésta vez  vamos a dejar a parte los spaghetti y cocinaremos unas pechugas de pollo a la Puttanesca, que saben deliciosas con ésta salsa.

Pollo a la Puttanesca (Cocina Italiana)

Ingredientes para el Pollo a la Puttanesca

  • 4 pechugas de pollo
  • 3 dientes de ajo
  • 6 filetes de anchoa
  • 1 vaso de vino blanco seco
  • 500 gramos de tomates maduros
  • 100 gramos de aceitunas negras y verdes sin hueso
  • 2 guindillas
  • Alcaparras
  • Perejil
  • Aceite de oliva
  • Mantequilla
  • Sal Marina
  • Pimienta Negra

Preparación del Pollo a la Puttanesca:

  1. Cortar las pechugas de pollo por la mitad, salpimentar y las sellar en una sartén con unas cucharadas de aceite de oliva y una nuez de mantequilla.
  2. En un mortero picar tres dientes de ajo, los filetes de anchoa y una cucharadita de pimienta negra en grano con media cucharada de sal marina para que ayude a machacar, cuando las pechugas ya están doradas por ambos lados les añadimos el contenido del mortero, un vaso de vino blanco y salteamos rápidamente por un minuto sin que se quemen.
  3. Añadir los tomates maduros picados, a este punto vamos a añadir las aceitunas, una o dos guindillas y dos cucharadas de alcaparras, mezclamos todo y dejamos cocinar por 20 minutos mezclando de vez en cuando.
  4. Antes de servir rociamos con un poco de perejil picado para darle más color al plato.
El Pollo a la Puttanesca se puede acompañar con una ensalada de escarola, unas berenjenas asadas a la plancha, o unas patatas salteadas con ajo y romero como mis Patatas Asadas Perfectas que seguramente ya habréis probado los asíduos al blog.

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