Pollo a la Puttanesca (Cocina Italiana)
Hoy tenemos Pollo a la Puttanesca. La salsa «Puttanesca«, característica de la cocina mediterránea, es conocida por acompañar a los spaghetti, aunque no se ha confirmado, se dice que la esta salsa nació en Nápoles (Italia) y que fuera costumbre de las prostitutas preparar este sencillo y rápido plato entre cliente y cliente.
Por ésta vez vamos a dejar a parte los spaghetti y cocinaremos unas pechugas de pollo a la Puttanesca, que saben deliciosas con ésta salsa.
Ingredientes para el Pollo a la Puttanesca
- 4 pechugas de pollo
- 3 dientes de ajo
- 6 filetes de anchoa
- 1 vaso de vino blanco seco
- 500 gramos de tomates maduros
- 100 gramos de aceitunas negras y verdes sin hueso
- 2 guindillas
- Alcaparras
- Perejil
- Aceite de oliva
- Mantequilla
- Sal Marina
- Pimienta Negra
Preparación del Pollo a la Puttanesca:
- Cortar las pechugas de pollo por la mitad, salpimentar y las sellar en una sartén con unas cucharadas de aceite de oliva y una nuez de mantequilla.
- En un mortero picar tres dientes de ajo, los filetes de anchoa y una cucharadita de pimienta negra en grano con media cucharada de sal marina para que ayude a machacar, cuando las pechugas ya están doradas por ambos lados les añadimos el contenido del mortero, un vaso de vino blanco y salteamos rápidamente por un minuto sin que se quemen.
- Añadir los tomates maduros picados, a este punto vamos a añadir las aceitunas, una o dos guindillas y dos cucharadas de alcaparras, mezclamos todo y dejamos cocinar por 20 minutos mezclando de vez en cuando.
- Antes de servir rociamos con un poco de perejil picado para darle más color al plato.
Personas: 4
Tiempo: 1 hora +/-
Dificultad: Fácil
