Tomates rellenos de queso y aguacate

Unos tomates rellenos de queso y aguacate nos harán bien al estómago y al alma, una receta ligera, apetitosa y sobretodo muy “light” para los que están siempre en “La Zona”.

Tomates rellenos de queso y aguacate

Ingredientes para 4 personas:

4 tomates maduros
200 g de queso fresco
1 aguacate
100 g de mayonesa
100 g  de rúcula
Sal
Pimienta

Preparación:

Cortar la parte superior de los tomates y después con una cuchara y mucho cuidado sacar pulpa y semillas.

Cortar el queso fresco en cubos pequeños y colocarlo en un bol.

Pelar el aguacate y cortarlo en cubos pequeños y añadir al queso.

Añadir la mayonesa  en el bol del aguacate y el queso fresco, salpimentar y mezclar bien para que se amalgame todo.

Rellenar los tomates con la mezcla de aguacate y queso fresco.

Acompañar los tomates rellenos de queso y aguacate con una cama de rúcula.

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