Estofado al horno con patatas

El frío aumenta y este estofado al horno con patatas nos va a cargar un poco de energía. La idea sale de un amigo italiano que está loco por cocinar todo en el horno, cada uno tiene sus cosas, en este caso no es una cocción total en horno pero tiene su parte.

Estofado al horno con patatas

Ingredientes para 4 personas:

  • 600 gr. de  carne de buey para guisar
  • 4 patatas grandes
  • 2 zanahorias
  • 1 rama de apio
  • 1 diente de ajo
  • Aceite de oliva
  • Sal marina
  • Pimienta negra
  • 5 cl. de vino tinto
  • 1 ramito de tomillo
  • 1 ramito de romero
  • Pimentón de la Vera

Preparación:

  1. Cortar la carne en cubos no demasiado grandes, luego añadir dos cucharaditas de pimentón de la Vera y mezclar bien con la carne, ése es un truco mío para darle ese sabor especial.
  2. En una cazuela de horno sofreír los aromas y el ajo con un poco de aceite.
  3. Añadir la carne y dejarla dorar uniformemente, luego salpimentar.
  4. Agregar el vino tinto, las zanahorias cortadas en rodajas, el apio a trocitos y cocinar durante una hora a fuego bajo, añadir caldo o agua si se seca demasiado.
  5. Mientras se cocina la carne lavar y pelar las patatas, hervirlas sin que se deshagan, tienen que quedar cocidas pero un poco duras. Dejarlas enfriar unos minutos y luego cortarlas en rodajas de unos 5 milímetros.
  6. Cuando la carne ha terminado de cocinarse colocar las rodajas de patata encima en modo ordenado y cubriendo toda la superficie. Salpimentar, rociar con un hilo de aceite y unas hojitas de tomillo, luego meter la cazuela en el horno a 220º.
  7. Dejar cocinar en el horno hasta que las patatas estén doradas, controlar el fondo de cocción y eventualmente añadir vino tinto.


Nuestro estofado al horno con patatas lo serviremos acompañado con un buen vino de la Ribera del Duero.

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