Salsas y Aderezos
Salsa de limón para pescado
Autor: Miguel
Publicado: 9 septiembre 2013
Os propongo una Salsa de limón para pescado que es muy gustosa y adapta para servir con pescados al horno y hervidos. De hecho, hoy la he preparado para un filete de halibut al horno y […]
Concentrado de carne casero
Autor: Miguel
Publicado: 24 abril 2012
Es difícil encontrar a alguien hoy en día que no use las pastillas de concentrado de caldo en sus recetas, es una manera fácil de añadir sabor a nuestros platos, pero es aconsejable preparar concentrado […]
Salsa de setas Shiitake
Autor: Miguel
Publicado: 7 abril 2012
La Salsa de setas Shiitake es muy fácil de preparar y sirve para acompañar platos de carne, Las setas shiitake dan un toque de ahumado y aumentan profundamente el sabor final del plato cargándolo de […]
Salsa para parrillada (BBQ Sauce)
Autor: Miguel
Publicado: 22 enero 2012
Esta salsa para parrillada se parece a la original americana BBQ Sauce (Barbecue Sauce), de la cual se dice que la llevó Cristóbal Colón (Cristoforo Colombo) desde la isla “La Española” cuando llegó al continente […]
Condimento Mediterráneo
Autor: Miguel
Publicado: 9 enero 2012
En el 2012 vamos a escuchar mucho la palabra ORGÁNICO, es una de las principales tendencias gastronómicas que se presentan en el horizonte, y va estrechamente ligada con otra tendencia en aumento, un mayor interés […]
Salsa Bechamel
Autor: Miguel
Publicado: 28 noviembre 2011
La Salsa Bechamel es la reina de las salsas blancas, La invención de esta salsa se atribuye al cocinero francés del Duque Louis de Béchameil (1630-1703), aunque se considera que procede de una receta más […]
Esencias en Cocina
Autor: Miguel
Publicado: 15 julio 2011
Hoy hablamos de las Esencias en cocina, hace algunos años la cocina o al menos algunas cocinas del mundo han evolucionado pasando por diversas fases que han tenido nombres muy “fashionistas”, como la cocina “fusión”, […]
Bagna Cauda
Autor: Miguel
Publicado: 6 julio 2011
Vamos a preparar una “Bagna Cauda“, salsa típica de la zona del Piemonte en Italia, su nombre deriva del dialecto piemontés en el cual “bagna” significa salsa y “cauda” quiere decir caliente. Vamos a picar […]
Salsa Romesco
Autor: Miguel
Publicado: 3 mayo 2010
Ésta salsa es típica de la cocina catalana, sirve para acompañar carnes, verduras y pescados. Si no tenemos una parrilla a disposición, vamos a colocar en una bandeja unos 4 tomates maduros, una cabeza de […]
