Salsas y Aderezos

Salsa de limón para pescado

Salsa de limón para pescado

Autor:

Publicado: 9 septiembre 2013


Os propongo una Salsa de limón para pescado que es muy gustosa y adapta para servir con pescados al horno y hervidos. De hecho, hoy la he preparado para un filete de halibut al horno y […]

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Concentrado de carne casero

Concentrado de carne casero

Autor:

Publicado: 24 abril 2012


Es difícil encontrar a alguien hoy en día que no use las pastillas de concentrado de caldo en sus recetas, es una manera fácil de añadir sabor a nuestros platos, pero es aconsejable preparar concentrado […]

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Salsa de setas Shiitake

Salsa de setas Shiitake

Autor:

Publicado: 7 abril 2012


La Salsa de setas Shiitake es muy fácil de preparar y sirve para acompañar platos de carne,  Las setas shiitake dan un toque de ahumado y aumentan profundamente el sabor final del plato cargándolo de […]

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Salsa para parrillada (BBQ Sauce)

Salsa para parrillada (BBQ Sauce)

Autor:

Publicado: 22 enero 2012


Esta salsa para parrillada se parece a la original americana  BBQ Sauce (Barbecue Sauce),  de la cual se dice que la llevó Cristóbal Colón (Cristoforo Colombo) desde la isla “La Española” cuando llegó al continente […]

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Condimento Mediterráneo

Condimento Mediterráneo

Autor:

Publicado: 9 enero 2012


En el 2012 vamos a escuchar mucho la palabra ORGÁNICO, es una de las principales tendencias gastronómicas que se presentan en el  horizonte,  y  va estrechamente ligada con otra tendencia en aumento, un mayor interés […]

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Salsa Bechamel

Salsa Bechamel

Autor:

Publicado: 28 noviembre 2011


La Salsa Bechamel es la reina de las salsas blancas, La invención de esta salsa se atribuye al cocinero francés del Duque Louis de Béchameil (1630-1703), aunque se considera que procede de una receta más […]

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Esencias en Cocina

Esencias en Cocina

Autor:

Publicado: 15 julio 2011


Hoy hablamos de las Esencias en cocina, hace algunos años la cocina o al menos algunas cocinas del mundo han evolucionado pasando por diversas fases que han tenido nombres muy “fashionistas”, como la cocina “fusión”, […]

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Bagna Cauda

Bagna Cauda

Autor:

Publicado: 6 julio 2011


Vamos a preparar una “Bagna Cauda“, salsa típica de la zona del Piemonte en Italia, su nombre deriva del dialecto piemontés en el cual “bagna” significa salsa y “cauda” quiere decir caliente. Vamos a picar […]

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Salsa Romesco

Salsa Romesco

Autor:

Publicado: 3 mayo 2010


Ésta salsa es típica de la cocina catalana, sirve para acompañar carnes, verduras y pescados. Si no tenemos una parrilla a disposición, vamos a colocar en una bandeja unos 4 tomates maduros, una cabeza de […]

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Alioli

Alioli

Autor:

Publicado: 13 enero 2010


Aqui vamos con una receta especial que ayuda a acompañar muchos platos, el “Alioli” o “All i oli“, es una salsa típica catalana, se necesita paciencia y buena voluntad pero al final se goza y […]

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