Fusilli con pesto de espárragos Miguel Pena Roma | Pasando por la cocina

Fusilli con pesto de espárragos (Cocina italiana)

Una receta para estar “ligeros”, Fusilli con pesto de espárragos, es rápida y sirve para quedar bien cuando aparecen  huéspedes inesperados y tenéis poco tiempo.

Fusilli con pesto de espárragos (Cocina italiana)

Ingredientes para Fusilli con pesto de espárragos (

  • un mazo de espárragos blancos (300 gramos)
  • 80 gramos de queso parmesano rallado
  • 20 gramos de queso de cabra añejo rallado
  • 40 gramos de piñones
  • Sal marina
  • pimienta verde
  • Aceite de oliva

Preparación de los Fusilli con pesto de espárragos (:

  1.  Quitar  la piel exterior con cuidado ayudándonos con un pela patatas,  los atamos con hilo de bramante para formar un mazo y los sumergimos en una cacerola alta con agua salada  hasta las puntas, éstas se cocinarán con el vapor,  cocinar durante 10/15 minutos hasta que estén tiernos, colarlos y cortarlos a trocitos guardando las puntas.
  2. Colocamos los trozos de espárrago en un mixer, con el queso parmesano,  el queso de cabra, y los piñones, sal y 10 granos de pimienta verde, mezclamos y añadimos aceite de oliva  hasta conseguir una  crema densa y homogénea.
  3. Poner a hervir los fusilli en agua salada (sal marino) y colarlos cuando están “al dente“. Fusilli con pesto de espárragos (
  4. Colocar la pasta en una sartén amplia, añadir el pesto de espárragos y saltear 2 minutos para que se mezcle bien la pasta con el pesto.
    Servir decorando con las puntas de espárrago, unos cuantos piñones  y perejil picado.

Servir los Fusilli con pesto de espárragos con abundate queso rallado de vuestro gusto,

Se puede preparar el pesto con espárragos verdes si deseáisy también se puede cambiar el tipo de pasta a vuestro gusto, de todas maneras la forma de los fusilli ayuda a que el pesto se mezcle bien con la pasta.

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2 Comentarios

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