Pasta con pesto de rúcula | Miguel Pena Roma | Pasando por la cocina

Pasta con pesto de rúcula

Esta Pasta con pesto de rúcula nos va a alegrar el alma inmensamente, es muy fácil de preparar, sabrosa y ligera.

El pesto es un condimento originario de la Liguria (Italia) y su ingrediente principal es la albahaca, en éste caso vamos a sustituirla por la rúcula, creando así una deliciosa variante del conocido pesto.

Pasta con pesto de rúcula

Ingredientes para la Pasta con pesto de rúcula:

  • 400 g de spaghetti o el tipo de pasta que prefieras.
  • 150 g de rúcula
  • 100 g de requesón
  • 50 g de piñones
  • 200 g de tomates cherry
  • Ajo
  • Aceite de oliva
  • Sal Marina
  • Pimienta negra (molida al instante)

Preparación de la Pasta con pesto de rúcula:

  1. En el vaso del mixer o recipiente que vayamos a utilizar colocamos la rúcula, el requesón, un diente de ajo, los piñones, salpimentamos y añadimos medio vaso de agua caliente para facilitar la trituración del pesto.
  2. Trituramos hasta obtener una salsa homogénea y separamos.
  3. En una sartén de pareces altas donde nos vaya a caber la pasta una vez cocinada añadimos dos cucharadas de aceite, un diente de ajo picado finamente o exprimido, y  antes de que se queme el ajo añadir los tomates cherry cortados por la mitas o en cuartos, cocinamos a fuego medio durante 10 minutos mezclando para que los tomates se cocinen uniformemente.
  4. Vamos a cocinar la pasta. Calentar el agua en una olla de 5 litros, y cuando hierve añadir un puñado de sal marina, mezclar y verter la pasta hasta cocinarla “al dente“. Luego escurrir y guardar un poco de agua de cocción.
  5. Agregar la pasta a la sartén con los tomates pochados, luego agregar el pesto de rúcula y mezclar todo para que se amalgamen los ingredientes.

Listos para servir nuestra Pasta con pesto de rúcula para el gozo de todos, espero que os haya gustado la receta y la probéis pronto.

Se puede completar la obra con una rociada de queso Parmesano.

 

 

Print Friendly, PDF & Email
 

Responder

Tu dirección de correo electrónico no será publicada. Los campos obligatorios están marcados con *

*

Este sitio usa Akismet para reducir el spam. Aprende cómo se procesan los datos de tus comentarios.

 
 
 
 

Suscríbete

Recibirás las últimas recetas publicadas en tu correo electrónico. ¡Gracias por la visita!




Italy