Melocotones asados con crema al mascarpone | Miguel Pena Roma

Melocotones asados con crema al mascarpone

Estos Melocotones asados con crema al mascarpone son una delicia para el paladar, un postre muy fácil de preparar que os sorprenderá totalmente.

Es posible que a alguien no le convenza mucho lo de mezclar sal de Maldon con el sabor dulce de éste postre, podemos arreglarlo sustituyendo la sal por chispas de chocolate amargo o chocolate fundido con un poco de leche para formar una crema o “topping“.

Melocotones asados con crema al mascarpone

Ingredientes para los Melocotones asados con crema al mascarpone:

  • 4 melocotones (grandes y maduros)
  • 3  Huevos
  • 200 gramos de mascarpone o requesón
  • 100 gramos de azúcar
  • Miel
  • Sal de Maldon

Preparación de los Melocotones asados con crema al mascarpone:

  1. Batir los huevos en un bol añadiendo el azúcar hasta que se forma una pasta homogénea.
  2. Añadir el mascarpone y continuar batiendo hasta que se forme una pasta suave.
  3. Partir los melocotones por la mitad y quitarles los huesos. SI no podemos asarlos sobre las brasas disponerlos sobre papel de hornear (vegetal) en una bandeja para el horno.
  4. Asar los melocotones cubiertos con una cucharadita de miel a 180º durante una media hora, hasta que estén dorados, sin quemarlos.
  5. Rellenar generosamente el hueco de los melocotones o más bien cubrirlos con la crema de Mascarpone y rociar con sal de Maldon.

Servir los Melocotones asados con crema al mascarpone tibios acompañados de un Moscatel o un Malvasía.

 

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