Buñuelos de viento | Miguel Pena Roma | Pasando por la cocina

Buñuelos de viento

Vamos a gozarnos unos buñuelos de viento, buenos para desayunar, para merendar, como postre, me encantan rellenos de crema pastelera.

Dicen por ahí que los buñuelos llegan desde el tiempo de los romanos, otros dicen que tienen origen árabe como la mayoría de los dulces, y probablemente sea esta su procedencia real.

La receta de los buñuelos aparece en España desde el siglo XVI y tiene una gran tradición en nuestro país.

Buñuelos de viento

Ingredientes para los Buñuelos de viento:

  • 200 gramos de harina de trigo
  • 50 gramos de mantequilla
  • 5 huevos
  • ½ Litro de leche
  • 1 vaso pequeño de agua
  • Azúcar
  • 1 corteza de limón
  • Canela en polvo
  • Aceite de oliva
  • Sal

Preparación de los Buñuelos de viento:

  1. En una cazuela colocar la leche, el agua, la corteza de limón y una pizca de sal, ponerla en el fuego y cuando empiece a hervir agregar la harina y a fuego bajo  remover bien para no formar grumos.
  2. Cuando la masa es homogénea, alzar el fuego y cocinar hasta que la mezcla se separe de las paredes de la cazuela. Quitar del fuego  y dejar que se entibie,  luego añadir los huevos batidos poco a poco y sin parar de remover.
  3. Una vez se amalgamada la mezcla con una cuchara formar los buñuelos y freírlos en una sartén con abundante aceite muy caliente.
  4. Cuando los buñuelos están dorados disponerlos en una bandeja con papel de cocina para que se absorba el exceso de aceite.

Antes de servir, espolvorear los buñuelos de viento con una mezcla de azúcar y canela en polvo y a disfrutar.

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