Profiteroles de tiramisú | Miguel Pena Roma | Pasando por la cocina

Profiteroles de tiramisú

Un postre de los que me vuelven loco, los Profiteroles de tiramisú , digamos que me encantan los profiteroles tradicionales, con crema pastelera, nata, chocolate, como sea, pero como me gusta muchísimo el Tiramisú, creo que es un deber unir las dos bondades en un único postre.

Si de desea evitar encender el horno, se pueden comprar profiteroles listos para rellenar, de todas formas en la receta indico la manera de prepararlos en casa a vuestro gusto.

Profiteroles de tiramisú

Ingredientes para los Profiteroles:

  • 250 ml de Agua
  • 100 g de Mantequilla
  • 150 g de Harina de trigo
  • 4 Huevos

Ingredientes la crema de Tiramisú:

  • 3 Huevos
  • 200 gramos de mascarpone o requesón
  • 100 gramos de azúcar
  • 200 dl. de café (instantáneo o preparado a gusto)
  • 2 copas de brandy
  • 1 confección de cacao

Preparación de los Profiteroles:

  1. Poner el agua y la mantequilla en una cacerola.
  2. Cuando el agua esté hirviendo y la mantequilla se haya derretido, agregar la harina de una sola vez y apagar el fuego.
  3. Revolver hasta formar una masa compacta. Poner un minuto más sobre el fuego, siempre revolviendo.
  4. Deje enfriar y agregar un huevo a la vez, revolviendo hasta que se haya diluido, antes de agregar el siguiente huevo.
  5. Se obtendrá una mezcla homogénea; la consistencia debe ser lo suficientemente compacta para mantener la forma cuando hagamos los profiteroles.
  6. Ayudándote con una manga pastelera (sac à poche) con un pico liso, formar los profiteroles en una bandeja para hornear forrada con papel para hornear.
  7. Hornear en horno precalentado a 210 ° durante 10 minutos, luego bajar la temperatura a 180 ° y cocinar otros 15 minutos (obviamente, el tiempo de cocción depende del tamaño de los profiteroles).
    la crema de Tiramisú
    Apagar el horno y dejar que la crema se seque en el horno abierto durante otros 5 minutos.

Preparación de la crema de Tiramisú:

  1. Vamos a batir los huevos en un “bol” añadiendo el azúcar hasta que se forma una pasta homogénea,
  2. Luego añadimos el mascarpone y continuamos a batir hasta que se forme una pasta suave.
  3. A éste punto, ya tendremos preparado el café mezclado con el brandy,lo añadimos despacio a la crema y mezclamos bien.

Preparación de los Profiteroles de tiramisú:

  1. Transferir dos tercios de la crema a una manga de pastelería y rellenar los profiteroles con la crema de Tiramisú.
  2. Colocar los profiteroles en un plato grande, intentando hacer una pirámide.
  3. Cubrir los profiteroles con la crema de Tiramisú restante y espolvorear alegremente con cacao.
  4. Dejar reposar en el frigorífico mínimo un par de horas.

Servimos los Profiteroles de tiramisú acompañados con un buen vino dulce.

 

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