Alcachofas a la romana (Cocina italiana)

Alcachofas a la romana (Cocina italiana)

Una buena entrada o guarnición, Alcachofas a la romana, muy fáciles de preparar y muy sabrosas, en Roma se cocinan las alcachofas en varios modos, y éste es uno que me gusta mucho, bueno me hgustan las alcachofas de cualquier manera, para ser sincero.

Alcachofas a la romana

Ingredientes

  • 8 Alcachofas grandes (en Roma este tipo de alcachofa se llama “mammola”)
    Alcachofas a la romana
  • 2 limones
  • Perejil fresco
  • 2 dientes de ajo
  • Aceite de oliva
  • Sal marina
  • Pimienta negra

Preparación:

  1. Quitar las primeras  hojas de las alcachofas, cortar las puntas de las hojas, pelar el rabo de la alcachofa,  partirla por la mitad y ayudándose con una cuchara limpiar la eventual “pelusa” que hay en el corazón. Alcachofas a la romana
  2. A medida que las vamos cortando colocamos los pedazos de alcachofa en un bol con agua y zumo de limón para que no se oxiden y se pongan negras.
  3. Picar el ajo finamente o en láminas y colocarlo en una sartén de paredes altas con una cucharada de aceite de oliva y sofreir hasta que esté dorado.
  4. Colocar las mitades de alcachofa en la sartén con la parte de las hojas hacia abajo y la mitad de los rabos cortados.
  5. Verter una cucharadita de zumo de limón en cada trozo de alcachofa, salar, colocar unas hojas de perevil en el hueco de la alcachofa, rociar con pimienta negra molida al instante, añadir un vaso de agua abundante, y rociar abundantemente con aceite de oliva las alcachofas.
  6. Cocinar durante una hora a fuego medio con la sartén tapada, a mitad de cocción girar las mitades de alcachofa.
  7. Pasada la hora de cocción, controlar que las alcachofas están tiernas y colocarlas en una fuente para servir.
  8. Rociar las alcachofas a la romana con el fondo de cocción que queda en la sartén. espolvorear con perejil picado finamente y servir.

Espero os gusten éstas Alcachofas a la romana, pueden ser una tapa, una entrada y una maravillosa guarnición.

#carconchofas

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