Crema de calabaza y zanahoria | Miguel Pena Roma

Crema de calabaza y zanahoria

Una maravillosa Crema de calabaza y zanahoria muy fácil de preparar y llena de ricas vitaminas y minerales para nuestra salud.

La calabaza posee una gran riqueza vitamínica, especialmente de betacaroteno o provitamina A y de las otras dos vitaminas antioxidantes, la C y la E.

Entre sus minerales destacan el potasio, el fósforo, el magnesio, el hierro y el cinc. Aparte de poco calórica, es uno de los alimentos más medicinales de nuestra huerta.

La zanahoria, a su vez es rica en potasio y fósforo, es un excelente vigorizante para mentes cansadas y restauradora de nervios, además de aportar también vitamina A y betacaroteno.

 

Crema de calabaza ç

Ingredientes para la Crema de calabaza y zanahoria:

  • 1 Kg de calabaza (limpia)
  • 200 g de zanahorias
  • 1 Litro de caldo vegetal
  • 1/2 Litro de crema de leche
  • 2 chalotes
  • 3 puerros
  • Nuez Moscada
  • Aceite de oliva
  • Sal marina
  • Pimienta negra

Preparación de la Crema de calabaza y zanahoria:

  1. Empezar limpiando los puerros y cortándolos en rodajas, luego pelaremos los chalotes y los cortamos también en rodajas. Calentar aceite en una cacerola grande, luego agregar los puerros, los chalotes y sofreír durante unos minutos, a fuego lento, asegurándose de que no se queme pero que se dore bien. Si es necesario, mezclar con un poco de caldo de verduras.
  2. Mientras tanto, pelar las zanahorias y cortarlas en rodajas (grandes), cortar la calabaza en cubos y agregar a la cacerola, cocinar durante unos minutos, luego agregar el caldo de verduras caliente hasta cubrir las verduras.
  3. Cocinar revolviendo a menudo. Después de 25-30 minutos, la calabaza y la zanahoria deberán estar muy suaves y casi deshechas, aromatizar con nuez moscada y mezclar.
  4. Ajustar de sal y la pimienta al gusto. A continuación, agregar la crema de leche y mezclar bien con el minipimer.
  5. Para obtener una crema “aterciopelada” de manual, habrá que pasarla por un colador chino.

Serviremos nuestra Crema de calabaza y zanahoria decorada con unas hojas de menta, crotones al ajo o un hilo de aceite de oliva y otro de crema de leche. También aconsejo una buena rociada de queso Parmesano.

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