Croquetas de Miguel

Hoy tuve una “inspiración”, y me salió muy buena, la receta es de croquetas, simples y tradicionales en la cultura gastronómica latina, pero éstas están más buenas (modestamente) 😛
croquetas

Medio kilo de patatas, asadas en las brasas o en el microondas, no las hervimos, sacamos la pulpa de las patatas, añadimos un huevo, dos cucharadas soperas de nuez moscada, sal y pimienta a gusto.
Mezclamos todo con ganas, añadimos unas 4 chucharadas de queso parmesano rallado y empezamos a formar las croquetas, de un tamaño aproximado de tres centímetros, las enharinamos y luego las pasamos por huevo batido y pan rallado, las sumergimos en una sartén (freidora) con aceite de oliva bien caliente, habiendo dorado un par de dientes de ajo, las giramos constantemente para que no se quemen, y las depositamos en un plato con papel absorbente para quitarle el aceite.
Con ésto podemos acompañar muchos platos, de carne, pescado, etc.
Me las comí con un T-Bone mundial, pero….tuve “otra inspiración“…..
Para cenar preparé una salsa de tomate con ajo y cebolla, y guindilla, corté las croquetas que me sobraron en discos de 5 milímetros, y las sumergí en la salsa de tomate, no tengo palabras para describir la sensación, acompañando unas albóndigas que próximamente os regalaré la receta como siempre en forma virtual.

Hay muchas veces que ni me soporto! 😛

Bueno, que se la gocen 😉

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