Jamón de Pato | Miguel Pena Roma - Pasando por la cocina

Jamón de pato

Ya os comenté en otras recetas que soy un amante del pato, ésta vez vamos a preparar un jamón de pato (también llamado a veces “magret” porque utilizamos las pechugas), útil para aperitivos, ensaladas y pastas.

jamón de pato

Ingredientes para el Jamón de pato:

  • 2 pechugas de pato (magret)
  • Sal marino
  • Pimienta negra molida al instante
  • Romero
  • Tomillo

Preparación del Jamón de pato:

  1. Se necesitan unas pechugas de pato, las disponemos en una bandeja cubriéndolas de sal por todos los lados, hay quien usa sal normal, pero a mi me gusta la sal marina, llamada también gruesa en ciertas partes.
  2. Cubrimr la bandeja con una película y la ponemos en la parte alta del refrigerador, dejando descansar las pechugas por 24 horas.
  3. Luego, las vamos a lavar y secar, las vamos a cubrir completamente con abundante pimienta negra molida al instante, y las especies (molidas) de nuestro gusto, yo uso romero y tomillo.
    Envolvemos las pechugas en papel de horno y volvemos a colocarlas en la parte alta de refrigerador por al menos 15 días.
  4. Una vez tenemos el jamón de pato listo, lo podemos servir cortado en lonchas finas sobre una cama de la ensalada de nuestra preferencia, sobre pan tostado, hacer una delicada pasta dorando los cortes 1 minuto y acompañados de una salsa de crema de leche con brandy, en fin, hay mil modos de saborear intensamente éste riquísimo jamón.Viva los patos!

Una variante para producir Jamón de Pato, es la de una vez pasado el proceso de la sal, colocarlo en una red de hilo de cocina, como si fuera un embutido y dejarlo reposar por 15 días.
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4 Comentarios


  1. molt bo nen !!


  2. Si tienes cantina, o sea, un subterráneo en tu casa, en vez de poner los jamoncitos en la nevera, los puedes colgar, como se hace con los fuets y las langonizas, y te sale bien bueno. 😉

  3. Ana Ma. Cruz says:

    buenas noches, en mexico donde prodria conseguir el pato para consumo y cuanto cuesta el kilo de pechuga de pato.


  4. Hola Ana, en Monterrey puedes encontrarlo en HEB de San Pedro y a veces también en Soriana de San Pedro, los precios varian según la temporada, te contaría mentiras 😉

    Gracias por la visita

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