Albóndigas con pasas y nueces | Miguel Pena Roma | Pasando por la cocina

Albóndigas con pasas y nueces

Hoy tenemos unas albóndigas con pasas y nueces, una receta digna de otoño, sabrosa, llena de fuerza que deleitará a vuestros huéspedes y sirve para una buena comida sin compromiso, poco trabajo y óptimo resultado.

Albóndigas con pasas y nueces

Ingredientes

  • 600 g de carne picada de cerdo
  • 1 tacita de uvas pasas
  • 1 tacita de nueces picadas
  • Una pizca de nuez moscada en polvo
  • 2 huevos
  • 1 patata grande
  • 1 diente de ajo
  • 1 ramito de perejil
  • 1 taza de pan rallado
  • 1 cebolla
  • 1 diente de ajo
  • Aceite de oliva
  • Pimienta negra
  • Sal

Preparación:

  1. Cocinar la patata en agua salda durante 30 minutos o hasta que esté tierna (se pincha con un cuchillo y se levanta con cuidado del agua, si ya está cocida notaremos que se desprende del cuchillo), luego pelarla, colocarla en un bol y aplastarla con un tenedor para obtener una especie de puré.
  2. Añadir el ajo picado finamente, 3 cucharadas de perejil picado, la carne picada y mezclar.
  3. Luego añadir el huevo batido, la nuez moscada, sal, pimienta negra molida al instante,  las pasas y las nueces picadas. Mezclar bien y con una cuchara ir formando las albóndigas.
  4. Pasar las albóndigas por huevo batido, luego por pan rallado y freírlas por tandas en abundante aceite muy caliente.
  5. Una vez están doradas retirarlas y colocarlas en una bandeja con papel de cocina para eliminar el exceso de aceite.
Las albóndigas con pasas y nueces las podemos degustar como aperitivo, acompañadas con una salsa de tomate, patatas fritas o ensalada, lo dejo a vuestro apetito.

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Un comentario

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