Carbonara de costillas de cerdo

Tuve otro sueño 😛
En vez de la típica “Pasta alla Carbonara” hecha con panceta, creí oportuno darle una variante, porque hay que evolucionar.
Vamos con medio kilo de costillas de cerdo magras (con poca grasa), las deshuesamos y cortamos a finas laminas la carne, le hechamos dos cucharadas de sal de mar, pimienta negra molida al instante, un hilo de aceite de oliva y revolvemos todo. Dejamos marinar por una noche.
Cocinamos unas tagliatelle (ver foto), y las colamos cuando están “al dente”.
tagliatelle
Preparamos un sofrito de cebolla con un poco de ajo picado, y cuando están cristalizadas, añadimos la carne marinada, la doramos y añadimos un vasito de vino blanco, dejamos evaporar.
tagliatelle carbonara
Mientras batimos dos huevos, a los cuales les añadiremos unos 100 gramos de queso parmesano rallado, mezclamos todo y virtiemos el batido de huevo en la carne, salteamos 5 minutos para que se amalgame, hechamos en la sartén las tagliatelle y salteamos por 2 minutos.

Otra creación de MPR Productions 😛

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