Cazuelita de alcachofas (Cocina Española)
Una sorpresa, la Cazuelita de alcachofas, una receta muy fácil de preparar con un resultado delicioso, que se puede usar como entrante, una tapa gustosa y hasta un brunch rápido y gustoso.
Ingredientes para la Cazuelita de alcachofas:
- 8 alcachofas
- medio litro de puré de tomate
- medio litro de caldo de carne
- 2 dientes de ajo
- Una cebolla
- Perejil
- Queso Manchego curado o Parmesano rallado
- Sal marina
- Pimienta negra (molida al instante)
Preparación de la Cazuelita de alcachofas:
- Lavar y pelar las alcachofas hasta obtener el “corazón”, método ya explicado en otras recetas de alcachofas y en éste enlace de YouTube.
- Cortar los corazones de alcachofa en juliana, también se pueden costar a cuadros, poner los trozos de alcachofa en una olla con medio litro de caldo de carne, llevar a ebullición y cocinar 20 minutos hasta que estén tiernos los tallos de alcachofa, escurrir y guardar el caldo.
- En un sartén, preparar un sofrito con la cebolla picada, un poco se sal marina para que no se queme y cuando está casi cristalizada añadir el ajo picado, evitando que se queme, después añadir el tomate y sofreír mezclando 15 minutos y separar.
- Saltear las alcachofas a fuego vivo con ajo, perejil, salpimentar, y rociar abundantemente con el queso que hemos elegido, agregar un poc0 de caldo que tenemos separado y mezclar para que no se queme, cocinar 5 minutos.
- Retirar del fuego y llenar preferiblemente pequeñas paelleras (como en la foto inicial) o en cazuelitas de barro, con las alcachofas, cubrirlas del queso de nuestra preferencia y pasar por el horno a 180º C durante 5 minutos para gratinar.
- Retirar del horno y cubrir con la salsa de tomate que tenemos preparada y caliente.
Servimos con suma alegría nuestra Cazuelita de alcachofas para el gozo absoluto de todos de una receta muy especial. A vuestra voluntad, se puede acompañar con tostadas o palitos de pan como si fuera un paté, yo lo como con cuchara sin miedo y me como tres, a cada uno su gusto, es una experiencia que merece la pena.
#carconchofas
Personas: 4
Tiempo: 1 hora +/-
Dificultad: Fácil
