Cazuelita de alcachofas (Cocina Española)| Miguel Pena Roma | Pasando por la cocina

Cazuelita de alcachofas (Cocina Española)

Una sorpresa,  la Cazuelita de alcachofas, una receta muy fácil de preparar con un resultado delicioso, que se puede usar como entrante, una tapa gustosa y hasta un brunch rápido y gustoso.

Cazuelita de alcachofas (Cocina Española)

Ingredientes

  • 8 alcachofas
  • medio litro de puré de tomate
  • medio litro de caldo de carne
  • 2 dientes de ajo
  • Una cebolla
  • Perejil
  • Queso Manchego curao o parmesano rallado
  • Sal marina
  • Pimienta negra (molida al instante)

Preparación de la Cazuelita de alcachofas:

  1. Lavar y pelar las alcachofas hasta obtener el  “corazón”, método ya explicado en otras recetas de alcachofas y en éste enlace de YouTube.
  2. Cortar los corazones de alcachofa en juliana, tammbién se pueden costar a cuadros, poner los trozos de alcachofa en una olla con medio litro de caldo de carne, llevar a hebullición y cocinar 20 minutos hasta que estén tiernos los tallos de alcachofa, escurrir y guardar el caldo.
  3. En un sartén, preparar un sofrito con la cebolla picada, un poco se sal marina para que no se queme y cuando está casi cristalizada añadir el ajo picado, evitando que se queme, depués añadir el tomate y sofreir mezclando 15 minutos y separar.
  4. Saltear las alcachofas a fuego vivo con ajo, perejil, salpimentar, y rociar abundantemente  con el queso que hemos elegido, agregar un poc0 de caldo que tenemos separado y mezclar para que no se queme, cocinar 5 minutos.
  5. Retirar del fuego y llenar preferiblemente pequeñas paelleras (como en la foto inicial) o en cazuelitas de barro, con las alcachofas, cubrirlas del queso de nuestra preferencia y pasar por el horno a 180º C durante 5 minutos para gratinar.
  6. Retirar del horno y cubrir con la salsa de tomate que tenemos preparada y caliente.

Servimos con suma alegría nuestra Cazuelita de alcachofas para el gozo absoluto de todos de una receta muy especial. A vuestra voluntad, se puede acompañar con tostadas o palitos de pan como si fuera un paté, yo lo como con cuchara sin miedo y me como tres, a cada uno su gusto, es una experiencia que merece la pena.

#carconchofas

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