Cordon bleu de berenjenas
Un delicioso Cordon bleu de berenjenas puede ser un desayuno, una merienda o cortado en cuadros convertirse en una exquisita tapa para compartir con los amigos, también puede convertirse en un brunch rápido, a vuestro gusto.
La berenjena tiene poderosas propiedades antibacterianas y antivirales, También es un óptimo diurético y antioxidante, aportando muchos minerales al organismo.
Ingredientes para el Cordon bleu de berenjenas:
Preparación del Cordon bleu de berenjenas:
- Lavar bien las berenjenas y cortar de la parte más ancha 4 rodajas de 2 cm., eventualmente se pueden cortar lonchas en sentido longitudinal.
- Cortar las rodajas de berenjena por la mitad en sentido horizontal sin llegar al final, en modo de crear una especie de librito, esto nos ayudará a mantener firme el cordon bleu.
- Salar exterior e interior los «libritos» de berenjena y depositarlosapoyados en las paredes de un colador durante una media hora para que expulsen el agua amarga.
- Quitar la sal residua de las berenjenas con papel de cocina o un paño limpio y secarlas.
- Cortar el queso Manchego en finas capas y enrollarlas con lonchas de jamón ibérico, aplastando un poco para que no deformen el «librito» de berenjena.
- Introducir los rollos de jamón y queso en el «librito» de berenjena y presionar suavemente.
- Enharinar los «libritos» de berenjena y pasarlos por los huevos batidos salpimentados, luego empanar con pan rallado y sumergir en abundante aceite de oliva (debe cubrir los cordon bleu de berenjenas) caliente y freír unos 10 minutos girándolos a mitad de cocción, retirar cuando están dorados.
Espero que os guste éste Cordon bleu de berenjenas, es muy apetitoso y fácil de preparar, lo podemos acompañar con unos tomates cherry aliñados con una pizca de sal y un hilo de aceite de oliva, quizás con un poco de ensalada de vuestro gusto.
Personas: 4
Tiempo: 1 Hora
Dificultad: Fácil
