Frijoles Ranch Style (Cocina Americana - Texas) | Miguel Pena Roma

Frijoles Ranch Style (Cocina Americana – Texas)

Los frijoles Ranch Style los comía mucho cuando estaba en México, aquí en Madrid no encuentro, así que vamos a prepararlos para poder disfrutar de éste plato texano.

Frijoles Ranch Style (Cocina Americana - Texas)frijolesfrijoles

Ingredientes para los Frijoles Ranch Style

  • 500 gramos  de judías pintas secas
  • 6 chiles del tipo “Ancho” Si no tenemos a disposición chile ancho podemos utilizar pimentón (dulce o picante) o ñoras.
  • 6 dientes de ajo
  • 1 cebolla picada
  • 500 gramos de tomate triturado
  • 1 cucharada de azúcar moreno
  • 1 cucharada de vinagre
  • 1 cucharada de paprika
  • 1 cucharada de cumino
  • 1/2 cucharada de oregano
  • 1 taza de agua
  • 1 litro de caldo de carne
  • Aceite de oliva
  • Sal marina
  • Pimienta negra

Preparación de los Frijoles Ranch Style:

  1. Poner a remojar las judías (frijoles) en una cazuela o bol con una cucharadita de bicarbonato y dejarlas toda la noche.
  2. En una sartén precalentada colocar el chile ancho y cocinar por los dos lados durante dos minutos, luego apagar el fuego, cubrirlos de agua y dejar que se suavicen e hidraten. Más o menos se tardan media hora. Si no tenemos a disposición chile ancho podemos utilizar pimentón (dulce o picante) o ñoras.
  3. En la olla donde cocinaremos las judías  calentar una cucharada de aceite de oliva y sofreír  la cebolla hasta que esté cristalizada, luego agregar el ajo y cocinar un minuto más.
  4. Meter el sofrito de cebolla y el ajo en una licuadora y agregar el tomate, el azúcar moreno, el vinagre, la paprika, el comino, el orégano, el agua y los chiles anchos hidratados.  Mezclar hasta obtener una salsa homogénea.
  5. En la olla donde hicimos el sofrito añadir las judías (escurridas), el caldo de carne y la mezcla que tenemos en la licuadora, salpimentar y llevar a hervor, luego cocinar a fuego medio/bajo durante dos horas mezclando de vez en cuando.
  6. El tiempo de cocción depende a la frescura de las judías, a veces en una hora están listas, así que conviene ir controlando la cocción.
Los frijoles Ranch Style se pueden servir como guarnición de carnes a la brasa y también pueden utilizarse para hacer Chili con carne,  burritos con queso fundido, etc.

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4 Comentarios

  1. Pingback: Bitacoras.com


  2. Para qué sirve remojar los frijoles en agua con bicarbonato?? y por qué tanto tiempo?

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