Pato asado con peras
Un rico Pato asado con peras, receta navideña que hará gozar a vuestros invitados sin lugar a dudas, la combinación de ingredientes lleva a una gran experiencia gastronómica.
Claramente no es necesario que sea Navidad para disfrutar de éste fabuloso plato, buscad un pato y poneros en marcha rápidamente, no os arrepentiréis.
Ingredientes para el Pato asado con peras:
- 1 Pato
- 4 Peras
- 2 Cebollas
- 2 Puerros
- 2 Zanahorias
- 2 tomates
- 1 Manojo de hierbas (canela, laurel, tomillo, romero y ajedrea)
- 1 copa de brandy
- 2 dientes de ajo
- 1 cucharada de almendras
- 2 galletas saladas
- Azafrán
- Aceite de oliva
- Harina de trigo
- Sal marina
- Pimienta negra
Preparación del Pato asado con peras:
- Preparar la «picada» machacando los ajos, las galletas, el azafrán, granos de pimienta, y las almendras en un mortero.
- Lavar y trocear el pato, secarlo con un paño de cocina.
- Calentar una cazuela (preferiblemente de barro) con 4 cucharadas de aceite de oliva.
- Añadir las cebollas picadas, las zanahorias a trozos, los puerros cortados en rodajas y, cuando el sofrito esté bastante dorado, agregar el tomate cortado a cuadros.
- Enharinar los trozos de pato e introducirlos en la cazuela, revolver para que se doren por todos los lados.
- Añadir 2 vasos de agua o caldo de pollo y el ramillete de hierbas aromáticas, seguir cocinando a fuego medio.
- Pelar, partir, enharinar y freír vuelta y vuelta las peras. Separar.
- Cuando el pato está tierno añadir las peras partidas por la mitad y seguir cocinando.
- Después de 10 minutos de cocción rectificar de sal y añadir la picada, mezclar todo cuidadosamente, añadir la «picada» y cocinar otros 5 minutos.
Podemos servir el Pato asado con peras acompañado de patatas asadas con romero y/o una ensalada de escarola, siguiendo un buen vino que no tenga demasiado cuerpo.
Gracias a Antonia por pasar la receta.
Personas: 4
Tiempo: 1 hora +/-
Dificultad: Fácil
