Sardinas en Escabeche

Un plato típico español muy sabroso y útil, porque se preparaba cuando no habían refrigeradores y el escabeche ayudaba a conservar la comida 😛

sardinas

Conseguimos un kilo de sardinas, las limpiamos y las salpimentamos, luego las pasamos por harina y las ponemos a freír en una cazuela de barro o una placa de horno, con medio litro de aceite de oliva, dos dientes de ajo y un par de guindillas.

Una vez fritas  le echamos al aceite que quedó medio litro de vinagre y una cabeza de ajos,  laurel, orégano, perejil y tomillo, dejamos que evapore el vinagre, luego añadimos páprika removemos y añadimos las sardinas, dejando cocinar unos 5 minutos.

sardinas en escabeche

Se pueden utilizar como entrada (una tapa) o como plato único, acompañado de unas patatas asadas, vestidas con aceite de oliva, ajo bien picado y perejil, junto con unas rebanadas de pan con tomate, para gozar al máximo! 😛

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