Sauté de mejillones y almejas

Sauté de mejillones y almejas

Este Sauté de mejillones y almejas está preparado a la napolitana, donde se llama “E scorz“, una receta muy fácil que puede servir como aperitivo, tapa, o de entrada antes de una deliciosa paella.

Sauté de mejillones y almejas

Ingredientes

  • 1 kg. mejillones
  • 1 kg. almejas grandes
  • 3 dientes ajo
  • Perejil
  • 1 vaso vino blanco
  • Guindilla (fresca o seca machacada)
  • Aceite de oliva virgen extra
  • 3 hogazas de pan
  • Sal marino

Preparación:

  1. Lavar bien los mejillones y las almejas, ponerlos por separado en bol con agua y sal marino para que suelten impurezas.
  2. En una plancha, sartén o recipiente amplio previamente frotado con un diente de ajo colocar el pan cortado a cuadritos, tostarlo con un hilo de aceite y separar.
  3. Calentar una sartén y echar 4 cucharadas de aceite y sofreímos los dientes de ajo sin quemarlos, añadimos guindilla a voluntad y cocinamos un minuto.
  4. Añadir los mejillones y las almejas, vamos removiendo durante unos minutos hasta que se empiecen a abrir.
  5. Verter el vino, rociar abundantemente con perejil picado, seguir removiendo durante 5 minutos, eventualmente se puede salpimentar a gusto.
  6. Cuando todos los moluscos se han abierto emplatamos, colocando pan tostado en el fondo de un plato hondo, cubrimos con mejillones y almejas procurando que estén en proporción, y finalmente rociamos con caldo del sauté.

El Sauté de mejillones y almejas es fácil y rápido de preparar, se puede servir en muchas ocasiones como entrada y debería ser acompañado de un buen vino blanco seco bien frío.

Print Friendly, PDF & Email
 

Un comentario

  1. Pingback: Bitacoras.com

Deja un comentario

Este sitio usa Akismet para reducir el spam. Aprende cómo se procesan los datos de tus comentarios.

 
 
 
 

Suscríbete

Recibirás las últimas recetas publicadas en tu correo electrónico. ¡Gracias por la visita!




Italy