Sauté de mejillones y almejas

Sauté de mejillones y almejas

Este Sauté de mejillones y almejas está preparado a la napolitana, donde se llama “E scorz“, una receta muy fácil que puede servir como aperitivo, tapa, o de entrada antes de una deliciosa paella.

Sauté de mejillones y almejas

Ingredientes

  • 1 kg. mejillones
  • 1 kg. almejas grandes
  • 3 dientes ajo
  • Perejil
  • 1 vaso vino blanco
  • Guindilla (fresca o seca machacada)
  • Aceite de oliva virgen extra
  • 3 hogazas de pan
  • Sal marino

Preparación:

  1. Lavar bien los mejillones y las almejas, ponerlos por separado en bol con agua y sal marino para que suelten impurezas.
  2. En una plancha, sartén o recipiente amplio previamente frotado con un diente de ajo colocar el pan cortado a cuadritos, tostarlo con un hilo de aceite y separar.
  3. Calentar una sartén y echar 4 cucharadas de aceite y sofreímos los dientes de ajo sin quemarlos, añadimos guindilla a voluntad y cocinamos un minuto.
  4. Añadir los mejillones y las almejas, vamos removiendo durante unos minutos hasta que se empiecen a abrir.
  5. Verter el vino, rociar abundantemente con perejil picado, seguir removiendo durante 5 minutos, eventualmente se puede salpimentar a gusto.
  6. Cuando todos los moluscos se han abierto emplatamos, colocando pan tostado en el fondo de un plato hondo, cubrimos con mejillones y almejas procurando que estén en proporción, y finalmente rociamos con caldo del sauté.

El Sauté de mejillones y almejas es fácil y rápido de preparar, se puede servir en muchas ocasiones como entrada y debería ser acompañado de un buen vino blanco seco bien frío.

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