Sauté de mejillones y almejas
Este Sauté de mejillones y almejas está preparado a la napolitana, donde se llama «E scorz«, una receta muy fácil que puede servir como aperitivo, tapa, o de entrada antes de una deliciosa paella.
Ingredientes
- 1 kg. mejillones
- 1 kg. almejas grandes
- 3 dientes ajo
- Perejil
- 1 vaso vino blanco
- Guindilla (fresca o seca machacada)
- Aceite de oliva virgen extra
- 3 hogazas de pan
- Sal marino
Preparación:
- Lavar bien los mejillones y las almejas, ponerlos por separado en bol con agua y sal marino para que suelten impurezas.
- En una plancha, sartén o recipiente amplio previamente frotado con un diente de ajo colocar el pan cortado a cuadritos, tostarlo con un hilo de aceite y separar.
- Calentar una sartén y echar 4 cucharadas de aceite y sofreímos los dientes de ajo sin quemarlos, añadimos guindilla a voluntad y cocinamos un minuto.
- Añadir los mejillones y las almejas, vamos removiendo durante unos minutos hasta que se empiecen a abrir.
- Verter el vino, rociar abundantemente con perejil picado, seguir removiendo durante 5 minutos, eventualmente se puede salpimentar a gusto.
- Cuando todos los moluscos se han abierto emplatamos, colocando pan tostado en el fondo de un plato hondo, cubrimos con mejillones y almejas procurando que estén en proporción, y finalmente rociamos con caldo del sauté.
El Sauté de mejillones y almejas es fácil y rápido de preparar, se puede servir en muchas ocasiones como entrada y debería ser acompañado de un buen vino blanco seco bien frío.
Personas: 4
Tiempo: 1 hora +/-
Dificultad: Fácil
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