Calamarata – Pasta con calamares

Seguimos con calamares, compré dos kilos y hay que comerlos, así que hoy propongo la Calamarata, o sea, una pasta con calamares típica de la cocina napolitana.
En ésta sencilla receta se utiliza una pasta llamada “Calamarata”, que tiene una forma de grandes anillos parecidos a los del calamar.

calamarata - pasta con calamares

Calamarata - Pasta con calamares

Ingredientes para 4 personas:

300 gr de pasta calamarata
600 gr de calamares
300 gr de tomates cereza
2 dientes de ajo
1 guindilla
1 vaso de vino blanco
Perejil
Sal
Aceite
Pimienta negra

Preparación:

Lavar los calamares, quitar la piel superficial, la pluma, limpiar el interior de la bolsa y eliminar el pico guardando los tentáculos.
Cortar las bolsas en anillos anchos como la pasta calamarata, así se confundirán en el plato.

En una sartén alta sofreír los dientes de ajo picados finamente y la guindilla, antes de que se queme el ajo añadir los anillos de calamar y los tentáculos, mezclar y cuando están sellados echar un vaso de vino blanco, dejar evaporar y luego añadir los tomates cereza partidos en cuatro partes, salpimentar, mezclar y dejar cocinar a fuego lento unos 15 minutos.

Cuando los calamares están listos rociar con una cucharada de perejil picado.

pasta calamarata

Pasta calamarata

Cocinar la pasta “al dente” en abundante agua salada, escurrir y añadir a la salsa de calamares, saltear unos minutos para que se amalgamen los sabores y servir.

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