La Impepata di cozze - Mejillones salteados | Miguel Pena Roma

La Impepata di cozze – Mejillones salteados

La “Impepata di cozze” es un sauté de mejillones y almejas típico de la cocina Mediterránea y su nombre llega de Italia y precisamente de Nápoles, donde en dialecto local se llama “a ‘mpepata ‘e cozze”, muy fácil de preparar y un plato muy sabroso que puede servir como entrada para una buena Paella de marisco.

Parece que los orígenes del plato se remontan a los tiempos del monarca Fernando I de Borbón, rey de las Dos Sicilias, en particular por ser glotón de pescado y especialmente de mejillones. Incluso se rumorea que iba a recoger estos moluscos en las aguas de Posillipo.

La Impepata di cozze - Mejillones salteados

 

Ingredientes para la Impepata di cozze - Mejillones salteados:

  • 1 kilo de mejillones
  • Ajo
  • Guindilla
  • Aceite de oliva
  • Vino blanco seco
  • Perejil fresco
  • Sal Marina
  • Pimienta negra (molida al instante)

Preparación de la Impepata di cozze - Mejillones salteados:

  1. Vamos a lavar bien un kilo de mejillones, limpiando eventualmente la cáscara si no está lisa con un cuchillo, les daremos como tres o cuatro enjuagues.
  2. En una sartén de paredes altas o un wok, doramos unos dientes de ajo con aceite de oliva, y antes de que se quemen los sacamos.
  3. Hechamos los mejillones en la sartén añadiendo ajo finamente picado y unas hojitas de perejil bien picadas, tres vasos de vino blanco seco, y una buena dosis de pimienta negra molida al momento,  un par de guindillas para que le dé un toque de picante, removemos (salteamos) continuamente por 10 minutos.

Ya podemos servir nuestra  La Impepata di cozze – Mejillones salteados y aconsejo acompañar con unas copas de Blanc de Blancs

 

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