Leche frita

Hoy  tenemos un postre típico del norte de España, la leche frita, un postre delicioso y muy simple de preparar.

Leche frita

Ingredientes para 6 personas:

½ litro de leche
150 gramos de mantequilla
200 gramos de harina
250 gramos de azúcar
400 gramos de pan rallado
4 huevos
Aceite para freir
1 canutillo de canela
1 piel de limón

Preparación:

Calentar la mantequilla en una cacerola, luego echar 150 gramos de harina pasada por el cedazo, mezclar y dejar rehogar un poco.

Añadir 125 gramos de azúcar, mezclar y agregar la leche, la canela y la piel de limón, seguir mezclando con un batidor controlando que no se pegue la mezcla.

Cuando empieza a hervir, se saca la cacerola del fuego y se echan 4 yemas de huevo, mezclando rápidamente para que no se coagulen.

Luego se extiende la crema obtenida sobre una base plana o fuente previamente untada con aceite y dándole un espesor de unos dos centímetros.

Dejar enfriar completamente (eventualmente guardar en la nevera un par de horas), luego  cortar la crema en cuadros, pasar cada trozo por harina, luego por las claras de huevo batidas (no montadas) y finalmente por el pan rallado como cuando se preparan croquetas.

Freír los trozos en aceite bien caliente, una vez dorados se escurren y se pasan por azúcar.

La leche frita se puede servir recién preparada o fría, recomiendo acompañar con un coulis de fresas o la fruta de vuestro gusto.

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