Pasta a la Norma (Cocina Italiana - Sicilia)| Miguel Pena Roma | Pasando por la cocina

Pasta a la Norma (Cocina Italiana – Sicilia)

La Pasta a la Norma forma parte de la tradicional cocina siciliana y se llama “a la Norma” en honor a la ópera Norma, estrenada en la ciudad de Milán (Italia)  en el 1831.

Es una receta muy siple de praparar y muy sabros, espero que os guste.

Pasta a la Norma (Cocina Italiana - Sicilia)

Ingredientes para la Pasta a la Norma

  • 500 gramos de berenjenas bien bonitas.
  • 350 gramos de pasta de vuestra elección, yo voy de penne, rigattoni a spaghetti.
  • 250 gramos de puré de tomate o tres tomates maduros rallados.
  • 100 gramos de panceta ahumata
  • 2 huevos
  • Harina de trigo
  • 1 cebolla morada
  • 1 dientes de ajo
  • 1 guindilla
  • Tomillo
  • Aceire de oliva
  • Sal marina
  • Pimenta negra

Preparación de la Pasta a la Norma:

  1. Las vamos a cortar las berenjenas en rebanadas finas de unos 2 o tres milímetros y las colocamos en un colador cubriéndolas con sal marina para que suelten el líquido amargo por unos 30 minutos. Pasta a la Norma (Cocina Italiana - Sicilia)
  2. Mientras se arreglan las berenjenas, vamos a preparar una salsa de tomate (fresco o puré) en un sofrito de cebolla, salpimentar  y ajo, añadiremos un toque de tomillo y la guindilla troceada. En éste caso, me he permitido añadir una “variante”, que es añadir unos cubitos de panceta ahumada a la salsa para que le de más intensidad al plato.
  3. Ponemos a cocinar pa pasta elejida  en abundante agua salada hasta que quede “al dente“.
  4. Vamos a lavar las rodajas de berenjena con agua fría y secarlas con papel absorbente de cocina o un paño. salpimentar, las pasamos por huevo batido, las enharinamos y las freímos con aceite de oliva cuidando de que no se quemen, dándoles vueltas continuamente, sin que se rompan.
  5. Cuando la pasta está lista la salteamos con la salsa de tomate y adornamos los platos con las rebanadas de berenjena, unas hojas de albahaca y una rociada de queso parmesano o ricotta ahumada.

Servir la Pasta a la Norma con suma alegría para el placer de los comensales.

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2 Comentarios


  1. esta molt be, i prometo q ho fare..moltes cosas bones fas tu-


  2. Gracias ruru 😉

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