Pasta con salchicha y espárragos | Miguel Pena Roma - Pasando por la cocina

Pasta con salchicha y espárragos

Hoy vamos con una pasta con salchicha y espárragos, la salchicha me encanta en todas sus formas, asada a las brasas con alioli, con garbanzos, en la paella de carne, con salsa de tomate, etc.

Es una receta sencilla, apetitosa y fácil de preparar, dado que los ingredientes son fáciles de encontrar en casi todo el mundo, es un plato con el que podemos sorprender a nuestros amigos cuando estamos de viaje.

Pasta con salchicha y espárragos

Ingredientes para la Pasta con salchicha y espárragos

    • 400 gramos de pasta del tipo “Penne rigate” (macarrones)
    • 300 gramos de salsicha o butifarra
    • 100 gramos de espárragos verdes
    • 1 taza de salsa de tomate o tomate triturado (500 gramos)
    • 50 gramos de queso Parmesano rallado
    • 1 vaso de vino blanco seco
    • Aceite de oliva
    • 1 cebolla mediana
    • Sal marina
    • Pimienta negra

Pimienta

Preparación de la Pasta con salchicha y espárragos:

  1. Sofreír  la cebolla picada en una sartén con aceite y un poco de sal para que no se queme la cebolla, cuando ésta se ha empezado a dorar, añadir la salchicha desmenuzada y cocinar por 10 minutos a fuego alto.
  2. Hervir los espárragos durante 5 minutos a partir del inicio de ebullición, escurrir, sin tirar el agua de cocción, y cortar en cubos pequeños, manteniendo la punta entera, añadir los espárragos a la salchicha.
  3. Cocinar por otros 5 minutos a fuego alto, salpimentar, verter el vino y dejar que se evapore completamente, luego añadir la salsa de tomate y un cucharón de agua de cocción de espárragos, dejar cocer durante 10 minutos a fuego lento.
  4. Hervir la pasta en abundante agua con sal, cuando la pasta está “al dente” escurrir y mezclar con la salsa, saltear para que se amalgamen los sabores.

Servir la pasta con salchicha y espárragos rociando alegremente con queso parmesano rallado, y luego regarlo con un buen vino tinto de vuestro gusto, yo me iría por un buen Rioja.

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