Me encanta el rape, y me gusta emplearlo en muchas recetas, hoy os propongo un Rape Mediterráneo, es una receta muy fácil de preparar y que puede sorprender a vuestros invitados en una cena a base de pescado.

Ingredientes para 4 personas:

1,2 Kg. de rape
300 gramos de tomates
30 gramos de alcaparras en salmuera
2 dientes de ajo
1 vaso de vino blanco seco
Harina
Aceite de oliva
Guindilla en polvo
Sal
Pimienta negra
Pan rústico

Preparación:

Cortar los tomates en cuadritos y disponerlos en un bowl, lavar las alcaparras con agua corriente para sacarles la sal en exceso y añadirlas al tomate.

Quitar la piel y lavar el rape, sacar filetes y cortadlos en rebanadas, salpimentar y pasar por harina, luego los colocamos en una sartén con aceite de oliva con dos dientes de ajo y sofreír unos minutos.

Ahora añadir el vino y la guindilla en polvo (a voluntad), evaporar el vino a fuego vivo, luego añadir el tomate y las alcaparras, cocinar a fuego lento durante 10 minutos y servir acompañando con unas rebanadas de pan tostado y perfumado con ajo.

Nuestro rape mediterráneo se debe acompañar con un buen vino blanco seco terriblemente frío.

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