Alcachofas con patatas | Miguel Pena Roma - Pasando por la cocina

Alcachofas con patatas

Ésta receta de alcachofas con patatas es tan fácil de preparar como estupendo el resultado, las suelo utilizar para acompañar carne a la brasa, y también con algún estofado.

La alcachofa es propia del invierno, pero la mejor temporada es durante el otoño y antes de las primeras heladas de invierno.

Alcachofas con patatas

Ingredientes para las Alcachofas con patatas:

  • 8 alcachofas
  • 400 gramos de patatas
  • 1 diente de ajo
  • 1 Limón
  • Perejil
  • Aceite de oliva
  • Sal marina
  • Pimienta negra

Preparación de las Alcachofas con patatas:

  1. Quitar las primeras  hojas de las alcachofas, cortar el rabo de la alcachofa, partirla en 4 trozos y ayudándose con una cuchara limpiar la “pelusa” que hay en el corazón (ver foto).

    Alcachofas con patatas

  2. A medida que las vamos cortando colocamos los pedazos de alcachofa en un bol con agua y zumo de limón para que no se oxiden.
  3. Pelar las patatas, lavarlas y cortarlas a cuadros de unos 2 x 2 centímetros.
  4. En una cacerola calentar dos cucharadas de aceite de oliva, sofreír ligeramente el ajo picado sin que se queme y añadir las patatas, mezclar bien durante unos 5 minutos y agregar las alcachofas, seguir mezclando otros 5 minutos, salpimentar y echar 3 vasos de agua, una cucharada de perejil finamente picado y llevar a hervir, cocinar durante unos 15-20 minutos hasta que las patatas y las alcachofas estén blandas.

Ya tenemos listas nuestras alcachofas con patatas, si queréis darle un toque de gracia rociadlas con tiras de panceta crujientes.

Las alcachofas con patatas pueden ser una buena guarnición para carne asada, algún estofado de carne, y hasta un pollo asado.

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Un comentario

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