Pajaritos de Mazatlán (México) | Miguel Pena Roma | Pasando por la cocina

Pajaritos de Mazatlán (México)

Hoy, buscando en el congelador me encontré una bolsa de pajaritos (que no son volátiles), son unos pescados parecidos al pez espada, pero pequeños, 20 centímetros.

Cada mes de Mayo la Isla de Venados ( Mazatlán – México) recibe a millones de “Pajaritos” que buscan en este tranquilo paraje un desove exitoso.

Los limpié, cortando la cabeza, les quité la espina, abriendo el pez a mariposa, salpimentados y rociados con jugo de limón, y a marinar tres horas en la nevera.
Luego enharinados, y fritos en aceite de oliva por 5 minutos dándoles vueltas, los sacamos y disponemos sobre papel absorbente.

pajaritos

A disfrutar de los Pajaritos, con una buena ensalada y un buen vino blanco seco fresco o una buena jarra de cerveza.

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