Repollo relleno | Miguel Pena Roma | Pasando por la cocina

Repollo relleno

El repollo relleno es una receta muy fácil de preparar, es un plato tradicional de los países del Este, aunque también se prepara en Francia, Países Escandinavos, Japón y algunos países árabes.

Repollo relleno

Ingredientes para el Repollo relleno:

  • 1 repollo
  • 300 gr. de carne de cerdo (molida)
  • 100 gr. de queso Parmesano (rallado)
  • 1 cebolla
  • 2 huevos
  • Perejil
  • Pan rallado
  • Mantequilla
  • Aceite de oliva
  • Sal marina
  • Pimienta negra
  • Pimentón de la Vera

Preparación del Repollo relleno:

  1. Nos procuramos un buen repollo, le quitamos las hojas duras y lo hervimos en agua salada, una vez cocido lo dejamos enfriar.

    Repollo

  2. En un bol vamos a mezclar la carne de cerdo molida, 80 gr. de queso parmesano rallado, dos huevos una cucharada de perejil picado, el pan rallado, sal, pimienta negra molida al instante, tres cucharadas de aceite de oliva, y una cucharada de pimentón.
  3. Una vez hemos obtenido una masa homogénea vamos a rellenar el repollo empezando por el centro y distribuyendo también relleno entre las hojas, luego lo metemos en una olla alta con poca agua, una nuez de mantequilla, un chorro de aceite de oliva y una cebolla cortada fina. Cocinamos a fuego lento moviendo con cuidado de vez en cuando hasta que el repollo empiece a tomar color.
  4. Ahora sacamos el repollo de la olla, le echamos una generosa rociada de queso parmesano y lo pasamos al horno (calor moderado) por unos 20 minutos.

Ya estamos listos para servir el Repollo relleno, es un plato único de delicado sabor.

Nota: Los mismos ingredientes se pueden utilizar para hacer “bolsitas” o “saquitos” con una o dos hojas de repollo que envuelvan el relleno y luego bien dobladas entre si, en éste caso cocinaremos el relleno a parte, y luego doraremos las “bolsitas” con mantequilla y aceite de oliva, acompañando con unas patatas hervidas y aliñadas con ajo y perejil.

 

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