Spaghetti Aglio Olio e Pepperoncino

Spaghetti Aglio Olio e Pepperoncino

Los Spaghetti  Aglio Olio e Pepperoncino  [Ajo Aceite y Guindilla/Chile] son un clásico de la cocina italiana y ni se sabe cuando nació ni quién la inventó, probablemente alguien con la nevera vacía o con mucha prisa. Durante mi estancia en Italia disfruté  de éste plato muchas veces,  especialmente de madrugada al volver de juerga se usa comer éstos spaghetti para darle al estómago algo de sólido y la fuerza afrodisíaca sus ingredientes.

Spaghetti Aglio Olio e Pepperoncino

Ingredientes

  • 350 gramos de spaghetti
  • 100 ml. de aceite de oliva
  • 4 dientes de ajo
  • 4 guindillas/chiles
  • 80 gramos de queso Parmesano (rallado)
  • Sal Marino

Preparación:

  1. Cocinar los spaghetti en agua salada [1 litro de aggua por cada 100 gramos de pasta] hasta que estén  “al dente”y luego los colamos y reservamos.
  2. Mientras se cocina la pasta, calentamos el aceite en una sartén, añadimos los dientes de ajo aplastados y las guindillas cortadas en pedazos, si dejáis las semillas aumentará el sabor picante. Es importante evitar que el ajo se queme, dejaría un desagradable sabor al plato.
  3. Como en cada país el tipo de chile y el nivel de picante son distintos, dejo a vuestra elección el tipo que queráis utilizar, ya que el sabor del chile es la base de ésta simple receta, y preferiblemente utilizad chile seco, aunque yo a veces he utilizado guindilla roja fresca y sale también estupendo.
  4. Introducimos la pasta en la cacerola, le añadimos el aceite perfumado de ajo y chile y salteamos durante un par de minutos, lo justo para que la pasta absorba el sabor.


Así de fácil, ya podemos servir rociando el plato de abuundante queso  parmesano y a disfrutar de los spaghetti aglio olio e pepperoncino, ésta receta es  tan buena como simple, ése es el detalle.

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5 Comentarios

  1. immaruru says:

    molt bo , pero jo la gunidilla , como que no jaja pero be jo el faib amb el all i l’oli i ja esta, ..potser en jordi la guindilla li estaria be, dic jo ,, el parmesano tb de fabula !!!

  2. Pingback: Bitacoras.com


  3. @Imma: No te gusta el picante? Es bueno para la salud, pero bueno, no hay problema, un día ya te entrenaré a comer picante y te volverás una hada poderosa, ja,ja,ja,ja

  4. Pingback: Spaghetti con anchoas y pan rallado - Receta siciliana

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