Spezzatino (estofado de carne - Cocina italiana)
Llega el frío y hay que comer cositas que nos den un poco de potencia, extrañamente tuve un “momento” y decidí regalaros una receta de spezzatino, un estofado de carne con patatas. Aunque el plato es típico de España y de Italia, el nombre “spezzatino” es su denominación italiana, me está más simpático.
Ingredientes para 4 personas:
- 1 Kg. de carne para guisar
- 1 Cebolla
- 1 Costilla de apio
- 1 Zanahoria
- 1 Hoja de Laurel
- 6 agujas de Romero
- 1 Kg. de tomates
- Pimienta negra (en grano)
- Sal marina (gruesa)
- 1/2 Litro de vino blanco
- 1 guindilla
- 2 Kg. de patatas
- Aceite de oliva y mantequilla
- 2 dados de caldo de carne
Preparación del Spezzatino:
- Vamos a cortar finamente la cebolla, el apio y la zanahoria y la guindilla, rehogamos todo en una cacerola con mantequilla y aceite de oliva, una vez la cebolla está cristalizada añadimos la carne cortada en dados de unos 2 centímetros, doramos la carne y añadimos un par de vasos de vino blanco, dejamos evaporar el vino y luego le añadimos los tomates (cortados a cuadritos) , llegar a punto de cocción y añadir 2 litros de agua con 2 dados de caldo de carne, un puñado de sal marina y los perfumes (laurel/romero), cocer a fuego lento 2 horas.
- Terminada la cocción vamos a añadir las patatas cortadas a cuadritos y coceremos el spezzatino unos 20 minutos más hasta que estén tiernas.
Se aconseja un vino Cabernet Sauvignon de buen cuerpo para acompañar nuestro Spezzatino (estofado de carne).
Personas: 4
Tiempo: 2:30 horas
Dificultad: Fácil
