Corazón tibio de chocolate (Cocina Italiana) | Miguel Pena Roma

Corazón tibio de chocolate (Cocina Italiana)

Hoy os presento un corazón tibio de chocolate que es algo maravilloso para los amantes del chocolate como yo.

La receta pertenece a mi querido amigo Lorenzo Bortoli, un gran chef italiano con el cual tuve la oportunidad de colaborar en durante un casi reciente viaje a Italia y me quedé maravillado de éste postre.

Corazón tibio de chocolate (Cocina Italiana)

Ingredientes

  • 3 Huevos
  • 3 Yemas de huevo
  • 100 gramos de azúcar semolado
  • 170 gramos de mantequilla
  • 200 gramos de chocolate 70% Cacao
  • 50 gramos de harina
  • ½ copita de Ron Añejo
  • 1 pizca de sal
  • Azúcar Moreno (de caña)

Preparación del Corazón tibio de chocolate:

  1. Primero de todo batimos/montamos  los huevos, las yemas, el azúcar y una pizca de sal.
  2. Preparamos 6 flaneras, embadurnándolas con mantequilla y luego pasadas por azúcar moreno.
  3. Una vez hecho esto,  se pone en un recipiente de plástico la mantequilla a pedacitos, el chocolate en trozos, la harina y el ron,  cocinar en el microondas al máximo durante unos 3 minutos,  debe fundirse todo muy bien, mezclar una vez terminado para que quede amalgamado.
  4. A este punto, añadir la mezcla de chocolate a los huevos batidos, esto debe hacerse con una espátula o un batidor de una forma muy delicada.
  5. Ahora vamos a verter el compuesto en las flaneras que hemos preparado previamente, luego las dejamos reposar una hora en la nevera.
  6. Antes de servir calentar el horno a 180 ° y cocinar durante 9 minutos, tener cuidado después de sacar del horno,  os sugiero que despeguéis el  corazón tibio de chocolate con un pequeño cuchillo y girar sobre un plato después de esta operación.

El centro del corazón tibio de chocolate es muy suave y cremoso, podemos servir con una cucharada de crema batida y decorar el plato con rodajas de chocolate amargo, también puede ser acompañado con una bola de helado de vainilla, a vuestro gusto.

Fotografía y Receta: Lorenzo Bortoli

 

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2 Comentarios

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