Corazón tibio de chocolate (Cocina Italiana)
Hoy os presento un corazón tibio de chocolate que es algo maravilloso para los amantes del chocolate como yo.
La receta pertenece a mi querido amigo Lorenzo Bortoli, un gran chef italiano con el cual tuve la oportunidad de colaborar en durante un casi reciente viaje a Italia y me quedé maravillado de éste postre.
Ingredientes
- 3 Huevos
- 3 Yemas de huevo
- 100 gramos de azúcar semolado
- 170 gramos de mantequilla
- 200 gramos de chocolate 70% Cacao
- 50 gramos de harina
- ½ copita de Ron Añejo
- 1 pizca de sal
- Azúcar Moreno (de caña)
Preparación del Corazón tibio de chocolate:
- Primero de todo batimos/montamos los huevos, las yemas, el azúcar y una pizca de sal.
- Preparamos 6 flaneras, embadurnándolas con mantequilla y luego pasadas por azúcar moreno.
- Una vez hecho esto, se pone en un recipiente de plástico la mantequilla a pedacitos, el chocolate en trozos, la harina y el ron, cocinar en el microondas al máximo durante unos 3 minutos, debe fundirse todo muy bien, mezclar una vez terminado para que quede amalgamado.
- A este punto, añadir la mezcla de chocolate a los huevos batidos, esto debe hacerse con una espátula o un batidor de una forma muy delicada.
- Ahora vamos a verter el compuesto en las flaneras que hemos preparado previamente, luego las dejamos reposar una hora en la nevera.
- Antes de servir calentar el horno a 180 ° y cocinar durante 9 minutos, tener cuidado después de sacar del horno, os sugiero que despeguéis el corazón tibio de chocolate con un pequeño cuchillo y girar sobre un plato después de esta operación.
El centro del corazón tibio de chocolate es muy suave y cremoso, podemos servir con una cucharada de crema batida y decorar el plato con rodajas de chocolate amargo, también puede ser acompañado con una bola de helado de vainilla, a vuestro gusto.
Fotografía y Receta: Lorenzo Bortoli
Personas: 6
Tiempo: 1 hora +/-
Dificultad: Fácil
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