Crema de lechuga

Crema de lechuga

Hoy yenemos una Crema de lechuga. Estamos acostumbrados a comer la lechuga en ensaladas, pero también podemos disfrutarla con la receta que os propongo hoy para relajar el estómago, es una crema ligera, llena de vitaminas y muy sabrosa.

Crema de lechuga

Ingredientes

  • 2 lechugas
  • 1 chalote
  • 4 cebollas tiernas
  • 500 ml. de caldo vegetal
  • 40 gramos de queso Parmesano (rallado)
  • 50 ml. de crema de leche
  • Perejil
  • Mantequilla
  • Aceite de oliva
  • Sal
  • Pimienta negra
  • Pan rústico

Preparación:

  1. Empezamos poniendo a remojar las lechugas para que se liberen de impurezas, luego picamos el chalote , las cebollas tiernas incluyendo un poco de la parte verde, y sofreímos en una cazuela con una nuez de mantequilla y un hilo de aceite de oliva, cocinamos a fuego bajo  hasta que se cristalicen sin tomar color.
  2. Ahora lavamos bien la lechuga, separamos las hojas desechando las externas que generalmente están estropeadas, las juntamos y las cortamos en tiras alargadas muy finas (chiffonade), luego las añadimos al sofrito, mezclamos y cocinamos unos dos minutos, añadimos el caldo vegetal o 500 ml. de agua  caliente con un dado de caldo de verduras, salpimentamos, y cocinamos por 20 minutos a fuego bajo.
  3. Una vez cocinada la lechuga la colamos, guardando el líquido de cocción, luego la pasamos por una licuadora o robot de cocina para crear la crema, la volvemos a colocar en la cazuela, añadimos el parmesano rallado, la crema de leche,  mezclamos y seguimos cocinando unos 5 minutos, si la crema se vuelve demasiado densa añadimos líquido de la cocción.

Servimos la Crema de lechuga caliente en plato o recipiente de cremas, adornando con perejil frito y acompañando con pan tostado frotado ligeramente con ajo, una pizca de sal, y un hilo de aceite de olia. Personalmente también agrego un hilo de aceite de oliva extra virgen por encima de la crema antes de servir.

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Un comentario

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