Croquetas de merluza | Miguel Pena Roma | Pasando por la cocina

Croquetas de merluza

Estas Croquetas de merluza son muy fáciles de preparar y tienen un resultado estupendo que alegrará la mesa, ya sea que se utilicen como tapa o un segundo plato con una buena ensalada de vuestro gusto, yo aconsejo rúcula con tomates cherry y un toque de vinagre de Jerez.

Croquetas de merluza

Ingredientes para las Croquetas de merluza

  • 300 gramos de merluza (en filetes)
  • Harina de trigo
  • 1 diente de ajo
  • 1 cebolla morada
  • 250 ml. de leche
  • Mantequilla
  • 4 huevos
  • Aceite de oliva
  • Nuez moscada
  • Pan rallado
  • Sal marina
  • Pimienta negra (molida al instante)

Preparación de las Croquetas de merluza:

  1. Salpimentar la merluza y reservar.
  2. En una sartén dorar el ajo picado finamente sin quemarlo, añadir la merluza y saltear 5 minutos y reservar.
  3. En la misma sartén que hemos utilizado para sañtear la merluza añadimos una nuez de mantequilla, y un hilo de aceite para que no se queme.
  4. Sofreir la cebolla picada finamente hasta cristalizar, luego añadir dos cucharadas de harina, salpimentar, y agregar una pizca de nuez moscada rallada (a gusto).
  5. Sin dejar de remover el conjunto, añadir poco a poco la leche hasta obtener una salsa un poco espesa.
  6. Agregar la merluza a la salsa, mezclar bien y cocinar unos 5 minutos, luego separar en un bol.
  7. Con las manos limpias mezclar bien la merluza que tenemos reservada en un bol, para crear una masa homogénea.
  8. Con la ayuda de una cuchara o a nuestro gusto se da forma a las croquetas, luego se pasan por huevo batido y seguidamente por pan rallado.
  9. Calentar una sartén o freidora con abundante aceite de oliva e introducir las croquetas de merluza, cocinar hasta que estén doradas totalmente.
  10. Una vez cocidas, depositar las croquetas de merluza sobre papel absorbente para eliminar el aceite residuo de la fritura.

Ya podemos servir las Croquetas de merluza en una bandeja adornada con hojas de ensalada, aconsejo un buen alioli para darle ese gusto especial, y un buen vino blanco muy fresco.

 

 

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