Ensalada Caprese con pesto | Miguel Pena Roma | Pasando por la cocina

Ensalada Caprese con pesto

La Ensalada Caprese es la ensalada italiana (Insalata Caprese) más conocida internacionalmente, proviene de la Isla de Capri, de donde deriva su nombre, es muy adecuada para los períodos de dieta, y en verano, cuando el calor impide degustar comidas fuertes.

La receta tradicional es a base de mozzarella de búfala, tomate y albahaca,  yo os presento una versión un poco más animada, la vamos a acompañar con un pesto.

Ingredientes para la Ensalada Caprese con pesto:

  • 4 quesos mozzarella o una pieza de 600 gramos.
  • 6 tomates de ensalada maduros
  • Ajo
  • Albahaca
  • Piñones
  • Aceite de oliva
  • Sal Marina
  • Pimienta negra

Preparación de la Ensalada Caprese con pesto:

  1. Cortamos la mozzarella en rodajas de ½ cm, luego cortamos 6 tomates de ensalada maduros en rodajas de ½ cm.
  2. Preparamos el pesto en un mortero, empezamos machacando 3 dientes de ajo, cuando el ajo se ha convertido en una pasta homogénea añadimos 50 gramos de hojas de albahaca con una cucharada de sal marina, seguimos machacando con paciencia hasta obtener una salsa verde brillante, ahora añadimos una cucharada de piñones y seguimos machacando hasta obtener una crema, luego añadimos aceite de oliva “a hilo” mezclando continuamente hasta que tengamos una salsa homogénea.
  3. Ahora colocamos una rebanada de tomate sobre el plato, untamos con una cucharadita de salsa, colocamos encima una rodaja de mozzarella, una molida de pimienta negra y repetimos la operación hasta acabar los ingredientes, decoramos con hojas de albahaca y un hilo de aceite de oliva.

Ya podemos servir nuestra Ensalada Caprese con pesto con suma alegría, plato fresco y muy saludable adapto para cenas ligeras, meriendas y como entrada en un menú veraniego.

Print Friendly, PDF & Email
 

2 Comentarios

  1. Pingback: Bitacoras.com

Responder

Tu dirección de correo electrónico no será publicada. Los campos obligatorios están marcados con *

*

Este sitio usa Akismet para reducir el spam. Aprende cómo se procesan los datos de tus comentarios.

 
 
 
 

Suscríbete

Recibirás las últimas recetas publicadas en tu correo electrónico. ¡Gracias por la visita!




Italy