Masa para empanadas

Preparación de la Masa para empanadas:

1. En un bol grande introducimos parte de la harina. Dejamos unas 4 cucharadas de harina separadas para ir engordando la masa.
   En el centro del bol, con una cuchara hacemos un hoyo, e introducimos 30 gr. de levadura disuelta en 250 cc. de agua tibia.
   Batimos con una cuchara de madera desde el centro hacia afuera y vamos poco a poco mezclando el compuesto.
2. Añadimos 10 cucharadas de aceite de oliva y una cucharadita de sal, se acostumbra a usar aceite del sofrito que hemos preparado en el relleno, ésta es la tradición, pero comporta preparar primero el relleno, y luego la masa. Seguimos removiendo la masa hasta obtener una mezcla pegajosa pero firme.
3. Esparcimos harina sobre una base donde vamos a amasar, sacamos la masa del bol y empezamos a trabajarla con las manos.
   Poco a poco podremos manipular la masa con más rapidez, se irá quedando elástica y homogénea. Este proceso tarda unos 10 minutos
4. Vamos formando una bola con la masa, luego enharinamos el bol y colocamos la bola de masa.
   Tapamos el bol con un trapo de algodón durante una hora y ya tendremos lista la masa para preparar las empanadas.

5. Si os sobra masa, se puede congelar.