Masa para empanadas | Miguel Pena Roma | Pasando por la cocina

Masa para empanadas

Hoy vamos a preparar la masa para empanadas, plato típico de la cocina gallega y que permite elaborar muchos sabores distintos en su relleno. En ésta ocasión vamos a preparar lo que se llama “masa de pan“, siguiendo las viejas tradiciones.

Masa para empanadas

Ingredientes de la Masa para empanadas:

  • 1 Kg. de Harina de trigo
  • 30 gr. de levadura
  • Aceite de oliva
  • Sal
  • Agua

Preparación de la Masa para empanadas:

  1. En un bol grande introducimos parte de la harina. Dejamos unas 4 cucharadas de harina separadas para ir engordando la masa.
    En el centro del bol, con una cuchara hacemos un hoyo, e introducimos 30 gr. de levadura disuelta en 250 cc. de agua tibia.
    Batimos con una cuchara de madera desde el centro hacia afuera y vamos poco a poco mezclando el compuesto.
  2. Añadimos 10 cucharadas de aceite de oliva y una cucharadita de sal, se acostumbra a usar aceite del sofrito que hemos preparado en el relleno, ésta es la tradición, pero comporta preparar primero el relleno, y luego la masa. Seguimos removiendo la masa hasta obtener una mezcla pegajosa pero firme.
  3. Esparcimos harina sobre una base donde vamos a amasar, sacamos la masa del bol y empezamos a trabajarla con las manos.
    Poco a poco podremos manipular la masa con más rapidez, se irá quedando elástica y homogénea. Este proceso tarda unos 10 minutos
  4. Vamos formando una bola con la masa, luego enharinamos el bol y colocamos la bola de masa.
    Tapamos el bol con un trapo de algodón durante una hora y ya tendremos lista la masa para preparar las empanadas.

    masa para empanadas

  5. Si os sobra masa, se puede congelar.

Ahora que ya sabéis como se hace la masa para empanadas, ahora pasaremos a preparar empanadas gallegas, el proceso es muy simple y tiene muchos tipos de relleno, el cual, naturalmente depende de vuestro gusto, y también de un poco de fantasía que podéis utilizar para crear vuestra propia empanada.

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Un comentario

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