Masa para empanadas

Hoy vamos a preparar la masa para empanadas, plato típico de la cocina gallega y que permite elaborar muchos sabores distintos en su relleno. En ésta ocasión vamos a preparar lo que se llama “masa de pan“, siguiendo las viejas tradiciones.

empanadas gallegas

empanadas gallegas

En un bol grande introducimos parte de la harina. Dejamos unas 4 cucharadas de harina separadas para ir engordando la masa.
En el centro del bol, con una cuchara hacemos un hoyo, e introducimos 30 gr. de levadura disuelta en 250 cc. de agua tibia.
Batimos con una cuchara de madera desde el centro hacia afuera y vamos poco a poco mezclando el compuesto.

Añadimos 10 cucharadas de aceite de oliva y una cucharadita de sal, se acostumbra a usar aceite del sofrito que hemos preparado en el relleno, ésta es la tradición, pero comporta preparar primero el relleno, y luego la masa. Seguimos removiendo la masa hasta obtener una mezcla pegajosa pero firme.

Esparcimos harina sobre una base donde vamos a amasar, sacamos la masa del bol y empezamos a trabajarla con las manos.
Poco a poco podremos manipular la masa con más rapidez, se irá quedando elástica y homogénea. Este proceso tarda unos 10 minutos.

Vamos formando una bola con la masa, luego enharinamos el bol y colocamos la bola de masa.
Tapamos el bol con un trapo de algodón durante una hora y ya tendremos lista la masa para preparar las empanadas.

masa para empanadas

Si os sobra masa, se puede congelar.

Ahora que ya sabéis como se hace la masa para empanadas, pasaremos a preparar empanadas gallegas en la próxima receta.

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Un comentario

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